西湖龙井主要特征
西湖龙井,十大名茶之一,主产于浙江杭州西湖风景名胜区周围群山,西湖龙井的主要特征为色绿、香郁、味甘、形美,其干茶扁平光滑挺直,匀齐,色泽翠绿鲜润,其香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
西湖龙井的主要产地
杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地;西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地;南达摄井、福山、等地;北抵老东月、金鱼井、等地。
经西湖区政府2004年6月实际测定,在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。注意,只有“地理标志产品保护范围”内的西湖产区产制的龙井茶,才能称为西湖龙井茶。
西湖龙井的核心特征
素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。
除了这些特点之外,西湖龙井还有一个优势,就是它自身所蕴藏的文化,由于产自西湖,所以和当地的旅游、历史文化结合在一起,也大大提高了西湖龙井的知名度。
西湖龙井的制作工序
西湖龙井在制作的整个过程中,均需要通过手工完成,包括了这样几个步骤,即抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。
在整个炒茶的过程中,又可以根据不同的阶段,将其分为青锅、回潮、辉锅三个阶段,每个阶段所需要注意的锅温不一样,所以会直接影响茶叶的品质。最后将茶叶烘焙,确保茶叶的含水量符合标准。
基本工序上完成之后,存储、流通之后,即我们所见的成品茶。
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