茶叶的贮藏应注意哪些事项?老茶客经验
茶叶是一种比较娇贵的消费品,温度、湿度、光线等诸多因素都会影响其品质。
如果保存不当,就会造成其颜色发暗,香气散失,味道不佳,甚至发霉,使茶叶提前过期,影响到其作为商品的经济价值和饮用口感,甚至还会影响到饮茶者的健康。
以下是贮茶时的4个注意事项:
1.低温
温度能加快茶叶的自动氧化,使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化,温度越高,变质越快,茶叶外观色泽越容易变深变暗。
尤其是在南方,一到夏季,气温便会升到40℃以上,即使茶叶已经放在阴凉干燥处保存了,也会很快变质,使得绿茶不绿,红茶不鲜,花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期,茶叶需要低温保存。
低温保存可降低茶叶中各种成分的氧化过程,有效减缓茶叶变褐及陈化。储藏茶叶的适宜温度为5℃以下。
当然,低温保存茶叶并不是说温度越低越好。一般来讲,茶叶保存的适宜冷藏温度在0℃~5℃之间。
2.避光
光线照射也会对茶叶产生不良的影响,光照会加速茶叶中各种化学反应的进行。茶叶中含有叶绿素等物,经光线照射后易退色,与光接触会发生光合作用,引起茶叶氧化变质,使茶叶的色泽变暗沉。
因此,茶叶必须遮光保存,以防止叶绿素和其他成分发生光合作用,日常包装材料也要选用能遮光者。
3.干燥
茶能够轻易地吸收空气中的水分,具有很强的吸湿性。在温度较高、微生物活动频繁的月份,一旦茶叶含水量超过10%,茶叶便会发霉,色香味俱失,不再适宜饮用。如果茶叶不慎吸水受潮,轻者失去香味,重者发生霉变。
因此茶叶从一开始必须在干燥的环境下保存,不能受水分侵袭。
干燥有两层含义,一是贮存的环境要相对干燥,二是茶叶贮存前含水量要控制在一定程度。
家庭买回的小包装茶,无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶,都必须放在干燥的地方。
如果是散装茶,可用干净白纸包好,置于有干燥剂的罐、坛中,口盖密封。
4.隔绝空气
茶叶不仅容易吸水,空气中的氧气也很容易和茶叶进行氧化反应,使茶叶在短时间内发生陈化。除此之外,茶叶具有很强的吸附性,因此,保存茶叶还要做到隔绝空气。
因此,保存茶叶最好有专门的冷藏库,如果必须和其他物品放在一起,也应该注意完全密封,严禁茶叶周围放有化妆品、药品、樟脑球等类似的具有强烈气味的物品,以免茶叶吸附异味,影响茶质。
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无论茶叶以哪种方式存储,都需要注意以上四个事项。
这样才可以有效地保证茶叶质量,减缓茶叶的变质速度,使人们更安心地体会品茶乐趣。
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