春茶与秋茶各有什么特点
春茶为立春至谷雨采制的茶叶,春茶茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的氨基酸,具有质感,因此具有柔嫩、多毫、鲜活、鲜爽的显著特点,而秋茶一般为8~10月份采摘,秋茶内质保持完好,叶片较小,持嫩性差,但依据具有香气高扬,茶水顺畅等特点。
春茶和秋茶有什么特点
1、春茶
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。
春茶约3月下旬萌芽,早一些的2月左右采摘制,立春至谷雨为春茶,产量占全年总产量的40-45%。
春季温度适中,雨量充分,再加上春茶经过整整一个冬天的积累和春天的"滋润",使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸,不但使春茶滋味鲜活,香气宜人。
从外形上看,春茶叶片较为肥壮重实,很有质感,且有较多白毫,从内质上看,春茶内含丰富的营养物质,泡后的汤感表现便更饱满,内质更丰富,水路较秋茶细腻,滋味也更浓酽。
而同时,由于春季多降雨,鲜叶的持嫩度高,消水不及,香气就表现的不如秋茶高扬。
2、秋茶
顾名思义,就是秋季产的茶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。
而秋茶经历了酷热的夏天,温度逐渐下降,降水量也逐渐降低,较为干燥,这样的气候反而有利于茶叶中芳香物质的形成和累积。
而且这样的气候有利于茶叶采摘和制作过程中香气最大程度的保持。而制成的茶叶内质也保持得较为完好,茶叶内含水分少,所以也更显香气。这也是普洱茶中常说的“春水秋香”的由来。
秋季秋高气爽,鲜叶消水顺畅,可使秋茶的香气呈现高扬的特点,但在内质方面,秋茶则不如春茶表现出的滋味更“得劲儿”。
秋茶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。总体上秋茶看起来叶片则要稍小一些,而且质感也没春茶那么厚实。
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