白毫银针是什么茶
白毫银针属于白茶,微发酵,茶性偏凉,主产于福建福鼎、政和等地,白毫银针为采摘大白茶树种的头春肥壮单芽头,经过萎凋、干燥制作而成,在制作过程中不炒、不揉,具有越陈越香的特点,成品白毫银针其干茶芽头肥壮、白毫满披、形如如针,因此得名白毫银针。
白毫银针属于中国六大茶类之一的白茶,是白茶中的佼佼者。其创制于1796年,素有茶中“美女”、“茶王”的称号。白毫银针原产地在福建,属于微发酵茶,其工艺主要采用萎凋和日晒两道工序,工序看似简单却又暗含深意,主要产区有宁德市的福鼎、南平政和、松溪、建阳等地。
这些产地都属于是亚热带季风气候,雨量充沛,地势山高,光照充足,昼夜温差大,土壤肥沃,依山傍水的,茶汤常年云雾缭绕的,空气、水质、环境都非常的好,得天独厚的茶园环境,生产出了优质的白毫银针。
白毫银针是白茶中的贵主,白毫银针又分为荒野银针、明前短针、太姥银针这三个等级。
1.荒野银针
荒野银针产量极少,一年一采,真正的荒野银针尾部带有马蹄结。由于荒野银针独特、天然的生长环境,以及不加人工干预的因素,荒野银针带有它得天独厚的“荒野”气息,与其他普通针拉开一道界限。
由于荒野银针的这些特性,市场上对其需求很大。商家为了谋利,因此市面上会出现许多假荒野银针。2013年、2014年这两年荒野银针的产量还较多,随着市场白茶热度的提高,荒野银针的数量在渐渐地减少,市面上还出现了许多“伪貌”假荒野银针,因此尾部带有马蹄结这一标准不能作为判断真正荒野银针的依据。
2.明前短针
明前短针臻选明前头采嫩芽,等级高、产量少。明前短针经过一整个冬天的休养生息,故而大量的有机质沉淀,内质丰富、芽头紧实、氨基酸含量奇高,另外生态有机的生长环境赋予它天然的芳香气息。
3.太姥银针
太姥银针是白毫银针中最高的等级,选料严格,采用明前顶芽,曾是上海世博会十大名茶之一。茶圣陆羽所著的《茶经》有记载:“永嘉县东三百里有白茶山”,其中“白茶山”指的则是福鼎界内的太姥山。而太姥银针就是以太姥山命名,根据白毫银针的传统工艺制作而成的。
太姥银针选料严格在于其只选用明前顶芽,芽头要肥壮、匀齐,单芽头的长度要超过2.7cm。其味甘温和、鲜醇天然、毫香馥郁。
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