六安瓜片外形的品质特点 揭秘六安瓜片的独特加工工艺
绿茶是大家都熟悉的,绿茶的种类很多,比如西湖龙井,碧螺春,六安瓜片等等,今天我们针对六安瓜片来说,让我一起来了解六安瓜片外形品质特征和它特殊的加工工艺吧。
六安瓜片外形品质特征
六安瓜片的茶整洁干净,属于精品,极品的茶。六安瓜片产于安徽六安、金寨、霍山一带。六安瓜片的外形像瓜子、叶子自然平展、叶的边缘微微翘起,六安瓜片的色泽宝绿有霜年、叶片匀整、不含芽尖和茶梗。好的六安瓜片是没有梗,没有芽,不会劣变的,也不会含有除茶叶以外的杂物。
六安瓜片的特殊加工工艺
六安瓜片之所以无梗,无芽,无劣变时因为它的特殊加工工艺。六安瓜片的鲜叶必须长到开面才采摘。鲜叶通过扳片,除去芽头和茶梗,掰开嫩片、老片。
六安瓜片的嫩片、老片分别杀青,生锅、热锅连续作业,火温先低后高。特别是最后拉老火,炉火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一罩即去,交替进行。抬篮一招一步节奏紧扣,地珍配合默契,如跳古典舞一般,煞是好看,实为中国茶叶烘焙技术中别具一格的火功。
总结:作为以叶芽为主的六安瓜片茶,从外形,特殊的加工工艺,到口感都有独特的风格,我们可以通过这些特征来鉴别六安瓜片茶的品质。
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