白茶是发酵过的茶吗
白茶是发酵过的茶,白茶,中国六大茶类之一,属轻微发酵茶,是一种采摘鲜叶后,不经杀青或揉捻,只经过日晒或文火干燥加工的茶,白茶微发酵主要是依赖于鲜叶内的酶促氧化作用,是鲜叶有机体的自体分解过程。
在六大茶类中,白茶是制作工序最为简单的一种。没有炒揉的步骤,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的本真鲜甜口感。
白茶的加工工艺简单来说可以分为四步:采摘、萎凋、干燥、保存。
萎凋这一工艺是白茶区分于其他茶类的重要工艺,茶树鲜叶,从离开茶树活体开始,机体的多途径分解过程便开始了。
白茶的微发酵实际上是伴随着萎凋全程。
白茶微发酵既不是微生物发酵,而是依赖于鲜叶内源酶的酶促氧化作用。
通过长时间的萎凋(轻微发酵),以蒸发鲜叶的水分,提高细胞膜通透性和酶活性,促进叶内含物发生缓慢的水解和氧化作用,也就是此时进行了了较为轻微的发酵,与此同时挥发了茶鲜叶中的青臭气,发挥出茶香,形成白茶自然的外形和内质特征。
在微发酵过程中,各种内含成分都发生了较为深刻的变化,如多酚类物质的氧化、叶绿素的破坏、蛋白质和糖类的水解及芳香物质的变化等。
白茶不揉,叶细胞相对完整。白茶是微发酵茶,既保持了相对较多的茶叶原生物质,又分解了各类大分子物质,使茶味更加醇和饱满,茶香更加芬芳迷人。
如果萎凋过程中物质转化不到位,也就是说微发酵不到位,很难在后期存储过程中弥补。
工艺到位与否决定着白茶后期的走向,即便经历同样的仓储,其后期也大不一样,口感自然也千差万别。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
非承载式车身有哪些车
使用非承载式车身的典型代表:奔驰G级、JEEP牧马人、三菱帕杰罗、日产途乐\\途达、丰田霸道和兰德酷路泽、北京BJ40和BJ80、悍马、哈弗H9、驭胜S350、猎豹黑金刚、福特...
问答查看全文>> -
部编版六年级下册家乡的风俗作文范文
部编版六年级下册家乡的风俗作文怎么写?要从哪些方面去写,一起来看看小编今天的分享吧。部编版六年级下册家乡的风俗作文主要由三个部分构成。首先明确本次作文的主题,叙述关于想要记录主...
教育查看全文>> -
温暖的早安心语一句话 必点赞的早安说说
1、嘿,笨蛋,早安、、 嘿,傻瓜,晚安。2、兄弟一起,哪有过不去的坎。3、滚就一个字,我只说一次,就怕听见的人还不消失。4、请不要说我变了,因为我没变,只不过懂得了,别人怎样对...
说说查看全文>> -
日系列汽车品牌有哪些
日产系列汽车品牌有:丰田(TOYOTA)、马自达(MAZDA)、本田(HONDA)、三菱(Mitsubishi Motors)、日产(NISSAN)、铃木(SUZUKI)、斯巴...
问答查看全文>> -
发动机跳齿维修需要多久?
跳齿一般是修复不了的,需要直接更换,跳齿有以下现象:1、要看跳多少齿,如果只跳一次感觉不大,主要是加油会感觉没有以前的强劲,声音会稍微沉闷,两颗以上的牙会明显感觉到发动机抖动很...
问答查看全文>>
推荐
- 1发动机气门室盖是什么位置?496
- 2汽车老板键有什么意义233
- 3北邮为什么衰落了483
- 4汽车故障代码6120怎么解决353
- 5有关风景的名人语录391
- 6抖音英语优美句子294
- 7科目三多少分及格,科目三通过率卡人真的吗165
- 8卖车估价怎么算?316