普洱茶和黑茶的区别
普洱茶选用优良品种云南大叶种,采摘其鲜叶,经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料,经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成,分有紧压茶、散茶、普洱熟茶、普洱生茶。
而黑茶属于全发酵茶,因成品呈黑色而得名,主要分布在四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。二者都属于陈茶类,经久耐泡,越久越香。
黑茶和普洱茶的区别体现在以下几个方面:
1.原料不同
黑茶加工的初级原料是中小叶种,而普洱茶原料是云南大叶种。
2.发酵不同
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度,残存酶促呼吸作用的热量,黑茶特征形成于初制。
普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。而熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序后制成的茶品。
3.加工工艺
黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。而普洱茶是利用人工调节水分、温度、空气,实现了有限控制微生物消长及水热作用,发展出了高温渥堆快速发酵普洱茶工艺。
4.加工工艺化学
由于黑茶加工的原料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学成分含量少,即*********、茶多酚、茶多糖等有益成分少,微生物作用时间相对短,有益成分的转化也相对少,且黑茶原料化学成分未受光的作用,因此没有光化学的参与。
普洱茶则不同,云南大叶种内含物质丰富,同时,普洱茶品质的形成除茶树品种外,直接受光化学和有益微生物的作用,这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
旧时光的个性句子 对旧时光的怀念句子
1、人的心中总有一些坚硬的东西,也有一些柔软的东西,如何对待它们,将关系到能否造就和谐的自我。《旧时光》2、渴望去的地方,想要吃的东西,还有喜欢的人,都拥有改变我的力量。3、有...
句子查看全文>> -
车损险到期如何续保?
车损险的购买方法:1、选择电话或网上投保;一般情况下,车主们通过电话和网络购买车损险价格都可以优惠15%左右,网上投保更是不错的选择,它不仅拥有电话车险的优势,还能为车主提供理...
问答查看全文>>
推荐
- 1ccnp就业前景125
- 2电梯导轨哪个牌子好 电梯导轨十大品牌排行榜184
- 3别克胖头鱼和es区别是什么185
- 4东风风神ax7尺寸多大295
- 5老款帕萨特雾灯怎么开?211
- 6小米12车道级导航设置 小米12导航方式在哪里设置330
- 7玉蝉老酒优曲简介?玉蝉老酒优曲价格多少钱?359
- 8高速超车的时候应该怎样做293