小青柑普洱和红茶的区别
小青柑普洱和红茶的区别:茶类不同,小青柑属于普洱茶类,而红茶属红茶类,外观上,小青柑呈圆形、质地密实均匀,而红茶呈条形,条索紧致重实;汤色不同,小青柑汤色红浓透亮,而红茶汤色红艳;香气不同,小青柑呈柑香与陈香,而红茶为甜香和蜜香。
小青柑品质特征:
柑皮皮厚质硬、色匀、油包粒密实且清晰可见,稍有白霜者更佳。新会柑的柑皮比较厚,约为2.2mm,冲泡后皮色浅绿,皮质厚实、韧性好、毛孔细腻。若为橘子皮做的,冲泡后皮色偏深绿色,皮质稀软毛孔粗,用手一扯就稀烂。
香气柑香(陈皮味)清爽,不夺茶香者佳。若冲泡时,香气如烤红薯般过于香甜或如水果一样略带酸,都是干燥工艺不到位所致。滋味要协调,汤质轻盈甜滑润口。柑普属于果茶,不能全是茶味无柑味,也不能茶味淡薄柑味刺激。
如今,市面上很多广西青柑、湖南青柑冒充新会青柑,但广西青柑偏绿、湖南青柑略扁,都不似新会青柑青色圆润。此外,柑(桔)普茶≠橘普茶,柑普茶,冲泡开后唯有新会小青柑,带陈皮韵味,其他只有水果味,非常容易辨别。
红茶的特征:
1.小种红茶
小种红茶特点:干茶条索粗壮(或有切碎)汤色红艳透亮,茶汤带松烟香,味似红枣桂圆汤。
传统的小种红茶做法采用粗老茶叶采用烟熏做法松木烟焙,切碎。现在市面上很多小种红茶不再沿用传统做法,没有烟熏,也不再切碎。
传统做法的正山小种,最早是出口外销。为了适应国外口味需求和运输方便,采用切碎方式。
2.工夫红茶
采摘原料是比传统小种红茶更为精细的原料,条形外形,无松烟味,有甜香味。
特点:干茶条索紧细带毫(有大叶种工夫红茶条索粗紧),汤色红浓,香气具干果或花蜜香,滋味香甜醇厚。
代表有祁红/越红/川红/滇红/闵红等。
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