正味的铁观音和消青铁观音有什么区别
工艺区别:正味铁观音采摘后,第二天上午炒制;消青铁观音为中午到下午炒制。
外形区别:正味铁观音干茶显黑,色泽较暗,消青铁观音干茶一般显乌绿,色泽鲜活度高。
香气区别:论高扬程度,消青高于正味,论高雅程度正味高于消青。
滋味区别:正味铁观音茶汤柔软,口感顺滑,入口舒适,消青香气较好,回甘不如正味,但口感浓烈。
正味的铁观音和消青铁观音的区别
1、制作工艺
正味:延续传统工艺,采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水,一般都采用重晒多摇或长间隔的处理,工艺趋近中发酵,所以汤水温和。
消青:采摘后第二天中午到晚上炒制,靠近中午的称为消正,靠下午的消酸。
这种做法最受茶农欢迎,因为失败率低、制作时间上好安排。尤其很多茶友喜欢又绿又浓又香、无苦涩味的茶、消青茶可以做到)。
2、外形
正味:干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感较差。
消青:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。
(左图为正味、右图为消青)
3、香气
论高扬程度:消青>正味
论高雅程度:正味>消青
正味以幽香风格多见,虽然强度很难与消青比,但富有后劲,淡雅而悠长。
(消青铁观音)
4、风味
正味:茶汤柔软,口感顺滑,入口很舒服,几杯下去,满口都是生津回甘,会有种余香饶舌的感觉。
(消青茶汤)
消青:香气很靠近正味,而且盖香清晰,初级茶友最容易接受。虽然回甘不如正味,但口感浓烈,香气高,也不乏很多茶客喜欢。
(正味铁观音~昵茶网)
5、叶底
正味:一般为土黄绿色调;
消青:一般介于墨绿色到土黄绿色之间;
(消青叶底)
总结
通过以上五点可以看出:虽然正味铁观音在干茶的外形、泡后的叶底方面都不如消青或拖酸铁观音好看,(主要是颜色没有那么绿),香气也没有那么高扬;
但正味铁观音的茶汤清澈透亮,茶水柔软,口感顺滑,回甘强劲,香味淡淡却很悠长,且毫无杂味,最为关键的区别是正味铁观音久喝对身体也很友好。
因此,真正的老茶客都会选择正味铁观音。
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