直接晒干的茶叶叫什么茶
直接晒干的茶叶叫白茶,白茶制作工艺独特,鲜叶采收之后,不炒不揉,先经过萎凋,之后完全利用太阳光干燥(直接晒干)的传统手法制作,因此日晒的白茶贴近自然,滋味则更加饱满香醇,其次根据鲜叶嫩度的不同,白茶又分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四种。
白茶的加工工艺只有萎凋和干燥两道工序,因此有人讲“白茶的制作方法是至贴近自然的制茶法”。但是,萎凋、干燥这两道看似简单的工序却包含了深刻的生物、化学变化。
1、萎凋
萎凋是白茶特有的外形、色泽形成的关键工艺,白茶的萎凋并不是鲜叶的单纯失水,而是在一定的外界温湿度条件下,随着水分的逐渐散失,叶细胞浓度的改变,细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化过程。
萎凋是指在一定温度、湿度和通风等情况下,伴随叶片水分蒸发和呼吸作用,叶片内含物发生缓慢氧化的过程。萎凋是白茶制作的核心环节,直接决定白茶的品质高低。
一般分为日光萎凋、室内萎凋(自然萎凋、加温萎凋)、复式萎凋。
在白茶萎凋过程中,水分逐渐散失,由于叶表与叶背组织结构不同,在长时间的萎凋失水过程中,叶背细胞的失水速度大于叶表细胞,引起叶表叶背张力的不平衡,加上萎凋后期的“并筛”,从而形成白茶叶缘垂卷的良好外形。
所以,白茶萎凋的过程是茶叶鲜叶中糖类、蛋白质、氨基酸、多酚类等各种化学物质的复杂变化过程。
2、干燥
烘焙过程要进行翻拌,翻拌的工具就需用到软竻,制茶师根据白茶的颜色和香气变化程度,进行翻拌,把焙笼内的白茶全部倒在软竻,由软竻再倒到焙笼,这样,原来烘焙时位于上层的就移到下层。
软竻可使茶师的手少接触到白茶,因为手上的汗渍会影响白茶的茸毛。炭火烘焙加工后的白茶炭香、毫香明显,这种干燥工艺的白茶广受消费者喜爱。此外,这种干燥方式的白茶耐储存。
现代工艺则更多用机烘
初烘:烘干机温度90~100℃;时间:10分钟;摊叶厚度4厘米;摊凉:15分钟。
复烘:温度80~90℃;历时20分钟至足干。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
驾驶证翻译件有用吗?
驾驶证翻译件一般是有用的:1、超过三个月就必须考驾驶车所在国的驾照。要是全是中英文,就可以直接带出去用的;2、关键是中国的驾照老土得其他都是中英文的,最关键的二项:“姓名”、“...
问答查看全文>> -
汽车dual键一般要开吗
这个按钮是汽车空调的分区温度控制按钮,如果想分区控制温度可以按下这个按钮,如果不想分区控制温度就不需要按下这个按钮。汽车空调是汽车上一个非常重要的舒适性配置,在冬季和夏季几乎每...
问答查看全文>> -
本田凌派加92还是95
本田凌派添加燃油的时候,需要选择92号及以上无铅汽油。92号油和95号油最大的区别就是正庚烷和异辛烷两者之间的比例不同,汽油的燃油标号不同就代表汽油的抗爆性不同,92号汽油中含...
问答查看全文>>
推荐
- 1小货车拉货要办什么证件?100
- 2cisco认证报名多少费用428
- 3qq下载微视下载一半怎么删除206
- 4励志古文名言名句391
- 5word表格里面怎么放照片478
- 6qq炫舞游戏名字大全125
- 7领驭用什么机油?367
- 8儒林外史读书笔记摘抄312