六安瓜片的制作工艺

六安瓜片的制作大致可分为5道工序，采摘鲜叶—扳片—摊放—炒制—烘干。

鲜叶采摘

鲜叶采摘于谷雨时节前十天左右，一般采一芽二三叶。

扳片

按照叶的老嫩程度分离开来炒制瓜片，梗和芽则制成副产品“针把子”

炒制

生锅（杀青）：意为去除青草气，和散失部分水分，后期好做形。

熟锅（二青）：意为做形。散失水分的同时理条，使之成为瓜子的形状，待定型可进入下一工序。

烘干

先经毛火烘，再用小火复烘，最后用老火烘至水分含量符合要求，用木炭堆架燃火，罩上烘篮，篮中一次投叶二十斤左右，烘一次约二、三秒钟便要翻动一次，一篮茶叶约重复五十次烘翻，翻得勤且翻时要轻，待茶叶绿中带霜即已完成，这一工序达到提香、润色的目的。

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