【辟谣】葡萄干中的促干剂实际对人体无害

八卦制造者真的很勤奋。当草莓上市的时候，当黑草莓和柿子上市的时候，黑柿子就上市了。不，葡萄干即将被放入干果盒中，并立即成为黑客攻击的目标。

以下关于葡萄干的传闻采用了“想先打压推广”的方式。首先，它真诚地承认吃葡萄干的好处：

是的，这是真的。葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，它还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，每天吃一把可以改善身体缺乏性贫血的症状。葡萄干含有酒石酸，可以帮助胃肠道消化丰富的膳食纤维，吸收肠壁毒素，促进排毒。葡萄皮中的白藜芦醇是一种植物抗毒素，能有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的生长。这些优点确实对健康大有好处。

之后，谣言开始传播。在制作剑指葡萄干的过程中，使用了“干燥剂”，使葡萄干“在手掌中来回摩擦，可以擦去白色的边缘”。而且，“仔细闻，有轻微的胶水味”，这直接导致了“永远不敢吃葡萄干，它们都是化学添加剂”的心理阴影。

众所周知，新疆葡萄丰富。干葡萄干有最好的材料。全国销售的葡萄干90%来自新疆。新疆有两种传统的葡萄干制作方法。一种是直接暴露在阳光下（是的，你说得对！）。干葡萄干容易变酸变黄。另一种是常用的阴干房干燥方法。用这种方法生产的葡萄干外观和口感都很好，但缺点是所需时间较长，从30到45天到60天不等，并且容易受到气候变化的影响。

20世纪90年代，由于气候变化等原因，葡萄干的加工变得越来越困难，其质量逐年下降。为了扭转这种局面，1992年，新疆农业科学院园艺研究所的研究人员开发了一种获得专利的人工制品——干燥剂。

干燥剂是一种白色粉末状化学试剂。其主要成分为氢氧化钾、碳酸钠、脂类和乳化剂。它的水乳剂实际上是一种强碱溶液，可以破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性，使葡萄更容易脱水。只要将新鲜葡萄放入浓度约为3%的水乳剂中，浸泡1分钟，取出，用清水清洗，干燥15-20天，就可以收获晶莹剔透的绿色葡萄干。这种方法不仅可以大大缩短干燥时间，而且使葡萄干的含糖量高达60-70%，品质提高一到两个档次。没有理由不大规模推广这样一件好事。

许多人担心使用干燥剂后葡萄干的安全性是否会受到影响？研究人员使用急性口服毒性试验和遗传毒性试验来评估葡萄干促进剂的食品和口腔安全性。结果表明，葡萄干燥剂是一种无毒、无毒的食品添加剂，其最大浓度为7.0%。由此可见，葡萄干浸泡水乳剂的浓度仅需3%左右，远低于最大浓度。此外，果农在浸泡后和干燥前会清洗葡萄，附着在葡萄皮上的强碱溶液很容易被水冲走。

为了消除大家的担忧，研究人员还测试了从市场上随机挑选的七种葡萄干的pH值。分别浸泡这些葡萄干后，其水溶液的pH值为中性。因此，没有必要担心使用过干燥剂的葡萄干会有潜在的风险，如过量的碱。

至于葡萄干上残留的白质，你可以弥补你在果园看到的新鲜葡萄。葡萄皮上会有一层白霜。它是一种由水果和蔬菜分泌的糖醇物质，也称为果粉。它属于生物合成的天然物质，对人体完全无害。这家伙不溶于水，但溶于有机溶液，如氯仿。因此，在用干燥剂浸泡和用水冲洗的过程中，它将“存活”并继续依赖葡萄干。你擦去白色的边缘，显示出原始的形状。