坚果好吃要适量

春节快到了。坚果是人们最喜欢的新年小吃之一。节日期间，探亲访友和家人聚会，在这样的节日节目中，瓜子、花生、开心果等坚果已成为不可或缺的休闲食品。尽管坚果很好，但不要贪吃！

坚果包括核桃、栗子、开心果、杏仁、松子、榛子和银杏树坚果，以及花生、葵花籽、南瓜籽和西瓜籽的种子。根据营养特征，这些坚果可分为富含淀粉和富含油脂。其中，栗子和莲子的淀粉含量较高，其他的则基本上富含油脂。

坚果是高能量食品，含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和维生素B。适量摄入有益于健康。每人每周摄入50~70克（仅计算核心部分）有益于心脏健康。美味的坚果很容易在不知不觉中大量食用，这会增加总能量摄入，导致能量过剩。

坚果可以作为零食食用。在两餐之间添加坚果不仅可以丰富食物种类，还可以补充营养。坚果也可以烹饪成蔬菜。作为烹饪配饰，它们可以添加到晚餐中，如芹菜、腰果、虾等。坚果还可以与大豆和谷物一起制成谷物粥，可以与主食一起食用。

应该注意的是，最好选择坚果的原味，因为加工过程中会加入更多的盐、糖或油。购买时，应注意阅读食品标签和营养成分表，尽量少吃此类坚果。