洗菜妙招

清洗蔬菜的小贴士

在淡盐水中浸泡：一般情况下，蔬菜应该用水清洗至少3到6次，然后在淡盐水中浸泡1小时，然后用水清洗一次。对于心包蔬菜，先将其切碎，在清水中浸泡2小时，然后用清水冲洗以去除残留农药。

碱洗：先在水中加入少量碱粉和碳酸钠，搅拌均匀，然后放入蔬菜，浸泡5至6分钟，用清水冲洗，或用小苏打代替，但适当延长浸泡时间至15分钟左右。

沸水烫：制作青椒、花椰菜、豆类、芹菜等时，最好在烹饪前用沸水烫，这样可以去除90%的残留农药。

阳光消毒：阳光照射在蔬菜上会分解并破坏蔬菜中的一些残留农药。根据测定，当蔬菜和水果暴露在阳光下5分钟时，有机氯和有机汞农药的残留量将减少60%。方便贮藏的蔬菜应在室温下放置两天左右，化学农药残留的平均消失率为5%。

用洗米水清洗：洗米水呈酸性，有机磷农药遇酸性物质会失去毒性。在大米洗涤水中浸泡约10分钟，然后用清水洗涤，可以减少蔬菜中的农药残留。