自制豆浆时需注意火候

自制豆浆

作为一种营养饮料，豆浆一直受到人们的青睐。然而，在豆浆机生产的豆浆的选择、饮用和保存方面有一些值得注意的方面。

家里自制的豆浆可以保证环境卫生，现在就喝，保证豆浆的新鲜度和营养。在制作豆浆之前，要把坏豆和被虫咬的豆挑出来，清洗干净，充分浸泡。豆子浸泡时间一般为6-16小时，而夏季浸泡6-10小时更为合适。如果豆子浸泡时间短，产奶量不高。如果豆子浸泡时间过长，豆子会变酸。

一般来说，家用自动豆浆机生产豆浆，因此应选择市场上允许销售的常规产品。以九阳等全自动豆浆机为例。整个制浆过程由机器自动完成，减少了人工控制，既保证了使用安全，又保证了豆浆的卫生。两到三公斤新鲜煮熟的豆浆可以在十多分钟内自动制成。

好的新鲜煮熟的豆浆应该有粘性。稍凉时，表面有一层油皮，有浓郁的豆香味。它尝起来又凉又滑。豆浆是一种高蛋白食品，具有很高的营养价值，同时也是细菌繁殖的良好营养来源。尤其是在夏天，最好在2小时内饮用。

还有两点需要提醒。首先，制作和存放豆浆的设备应及时刷洗，以防止细菌滋生。第二，生豆浆饮用前应充分煮沸，以分解肥皂毒素、抗胰蛋白酶等对人体有害的成分。首先，用大火做饭。煮沸后，用慢火保持烹饪约5分钟。豆浆豆浆在烹饪过程中会出现“假煮”现象，因为豆浆中有很多气泡，看起来像是煮熟了，但实际上不是。所以应该继续煮一段时间，豆浆才是真正煮熟的。