胡萝卜为什么生吃不好

胡萝卜营养丰富，含有大量胡萝卜素（每100克胡萝卜含3.70毫克）。然而，胡萝卜素只能溶解在油中，以便更好地被人体吸收和利用。生食很难被人体吸收和利用。生食难以被人体吸收，不能起到滋养身体的作用。