什么是卡拉胶
人气:303 ℃/2023-05-22 03:41:41
说到胶这个字大家是不是首先想到的就是用来粘东西的胶水呢,就算想到的不是胶水可能也是泰国的特产之一乳胶枕头吧。但是今天小编要给大家介绍的是一种可以食用的胶,那就是卡拉胶。很多小伙伴一定没有听过卡拉胶的名字吧,今天小编就给大家介绍一下什么是卡拉胶吧。
卡拉胶是一种可食用胶,它常作为凝固剂在果冻的制作过程中被使用。它又被称为麒麟菜胶、石花菜胶等,因为它提取自麒麟菜、石花菜等红藻类海草。
卡拉胶通常是白色或者浅褐色的,它的形状也多是颗粒或者粉末,并且可溶于八十摄氏度的热水。它溶于水之后会形成有粘性且易流动的液体,并且会在冷却后成为胶体。这就是为什么它可用作果冻凝固剂。
它除了可以用来制作果冻以外,许多冰淇淋、糕点、软糖及羹类食品的制作过程中也都会用到它。例如在软糖的制作过程中,使用卡拉胶作为凝固剂做出的软糖透明度更高且更有弹性,粘性也更低。
虽然没听过卡拉胶,但是卡拉胶可是果冻还有冰淇淋的原材料之一,所以大家下次不要再说卡拉胶自己没听过也没吃过了啦,它其实非常普遍。
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