黑米酒酿的做法是什么
黑米酒酿的做法是什么,一起来看看小编今天的分享吧。
材料:黑米适量、糯米适量、酒曲适量、凉开水适量。
做法:
1、将糯米和黑米洗净(比例为一比一),在水中浸泡至米粒能用指甲掐断(隔夜浸泡即可)。
2、蒸锅中垫上纱布,放上米,蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软,否则做出的酒水不清澈,不爽口;米也不宜过硬,否则会延长酒酿出酒水的时间。
3、蒸好的米饭散开,晾凉至不烫手时(约35°),按照酒曲包装上的说明用量,洒入酒曲,拌匀。拌酒曲时可以洒些温水,让酒曲分布得更均匀。
4、在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲,装入上述处理好的米饭,轻轻压实,在米饭中心挖一个小洞(叫做酒窝),以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。
5、将容器密封好,放置于温暖处发酵。夏天气温高,发酵一天半左右,有酒香气味后,可以加入适量温水,这样的成品酒水会比较多,再过一天即可食用。
小贴士:
做好的甜酒酿需要储存在冰箱(使其停止发酵),冰镇后又香又甜。也可兑水后加热,打入鸡蛋和糯米丸子一起食用,能增进食欲、有助消化,既是一道甜品,也是一道滋补品。
拓展小知识:黑米酒酿的功效与作用有什么
1、黑米酒具有消除疲劳、增进食欲、振奋精神、预防疾病、延长寿命、提神和增强人体免疫力的作用。
2、黑米酒还具有药用价值和保健作用:
冷饮具有消化、消化和镇静作用,对消化不良、厌食、心动过速、易怒等有疗效;
热饮可以祛寒、祛湿、活血化淤,有利于背痛、手脚麻木颤抖、风湿性关节炎和瘀伤。
3、黑糯米酒是酿造的,因此它的营养更容易被人体吸收。是中老年人、孕妇和体弱者的益气补血佳品。
4、用黑糯米酒炖肉可以使肉更嫩,更容易消化。
5、黑糯米酒还具有提神解乏、解渴解暑、促进血液循环、保湿肌肤的作用。
6、黑糯米酒对这些症状也有一定疗效:面色不佳、自汗;或一般体弱、头晕、头晕,面色苍白,气虚乏力,中虚胃痛,大便通畅。
7、黑糯米酒属于低度酒,营养丰富。长期饮酒对你的健康有好处。
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