黑米酒酿的做法是什么

黑米酒酿的做法是什么，一起来看看小编今天的分享吧。

材料：黑米适量、糯米适量、酒曲适量、凉开水适量。

做法：

1、将糯米和黑米洗净(比例为一比一)，在水中浸泡至米粒能用指甲掐断（隔夜浸泡即可）。

2、蒸锅中垫上纱布，放上米，蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软，否则做出的酒水不清澈，不爽口；米也不宜过硬，否则会延长酒酿出酒水的时间。

3、蒸好的米饭散开，晾凉至不烫手时（约35°），按照酒曲包装上的说明用量，洒入酒曲，拌匀。拌酒曲时可以洒些温水，让酒曲分布得更均匀。

4、在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲，装入上述处理好的米饭，轻轻压实，在米饭中心挖一个小洞（叫做酒窝），以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。

5、将容器密封好，放置于温暖处发酵。夏天气温高，发酵一天半左右，有酒香气味后，可以加入适量温水，这样的成品酒水会比较多，再过一天即可食用。

小贴士：

做好的甜酒酿需要储存在冰箱（使其停止发酵），冰镇后又香又甜。也可兑水后加热，打入鸡蛋和糯米丸子一起食用，能增进食欲、有助消化，既是一道甜品，也是一道滋补品。

拓展小知识：黑米酒酿的功效与作用有什么

1、黑米酒具有消除疲劳、增进食欲、振奋精神、预防疾病、延长寿命、提神和增强人体免疫力的作用。

2、黑米酒还具有药用价值和保健作用：

冷饮具有消化、消化和镇静作用，对消化不良、厌食、心动过速、易怒等有疗效；

热饮可以祛寒、祛湿、活血化淤，有利于背痛、手脚麻木颤抖、风湿性关节炎和瘀伤。

3、黑糯米酒是酿造的，因此它的营养更容易被人体吸收。是中老年人、孕妇和体弱者的益气补血佳品。

4、用黑糯米酒炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。

5、黑糯米酒还具有提神解乏、解渴解暑、促进血液循环、保湿肌肤的作用。

6、黑糯米酒对这些症状也有一定疗效：面色不佳、自汗；或一般体弱、头晕、头晕，面色苍白，气虚乏力，中虚胃痛，大便通畅。

7、黑糯米酒属于低度酒，营养丰富。长期饮酒对你的健康有好处。