藕粉做凉粉为什么结不成块
相信大家都听说过藕粉吧,这算是我们国家的传统食品了,那么藕粉除了冲泡还可以怎么吃呢?我想肯定有人听说过藕粉凉粉这种吃法,但有很多小伙伴尝试过制作藕粉凉粉都没成功,尤其是做藕粉凉粉容易结不成块,所以今天小编就给大家说说为什么利用藕粉做凉粉结不成块。
其实原因很简单,就是制作藕粉凉粉时,不能够只依靠藕粉这一种原材料,因为大部分袋装藕粉纯度比较低,所以需要添加类似绿豆淀粉这样的原料,才能够使藕粉凉粉结块。以下就是添加绿豆淀粉的藕粉凉粉的具体操作:
1、与传统的方式一样,首先需要做凉粉,把绿豆淀粉加入水中,静置,等待沉淀,需确保水与淀粉的比例是1比1,只用上部溶解的部分。
2、接下来是煮凉粉,需要将绿豆调好的液体缓慢加入锅内,接着撒入适量藕粉,搅拌均匀。
3、接着开小火,并需要不断搅拌,以免糊锅,搅拌均匀,待颜色完全变透明,并大量冒泡,即可关火。
4、然后倒入容器,放入冰箱冷藏2个小时。
5、接着改刀,切成需要的形状。
6、最后用辣椒、醋、生抽、盐、糖调出一晚蘸料,点缀一点葱花,淋在凉粉的上面,我们的藕粉凉粉就做好了。
以上就是相关的内容啦,希望能够帮到大家。
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