面条怎么煮才不糊锅
煮面条是一门学问,现在超市或是菜市场里都有很多的面条卖,不管是什么样的面条,我们在挑选的时候,都要注意要看面条的颜色,要白中带黄的就最好,同时还要挑选包装坚实完整且无破损断条的现象得才是好面条。那究竟怎样煮才不会糊锅呢?接下来就为大家来介绍一下面条怎么煮得具体操作方法。
方法一:
如果手头上是自家做的手工面条或是购买的湿切面,那么我们应该等锅中水大开之后才下入面条,下锅之后用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,全程开大火,火不能调小,正确的做法是一直用旺火煮,等到水开之后,倒入少许凉水,等再次煮开后,继续点一次凉水即可。
方法二:
如果是煮干切面或整包的挂面时,那么我们就不需要等到锅中的水沸腾后再下面了,当看到锅中有小气泡往上冒时就可以下入面条,而后快速的搅动几下等它煮开,我们在煮干面条的时候不宜用旺火来煮,因为干挂面和干切面它本身含水量很少,表面很干,如果用旺火来煮的话,面条不能充分地被浸透,煮出的面条会出现硬心,所以这种面条要用中火煮,人站在锅旁边,看到锅里水开之后就随时倒点凉水进去,大约重复3次后,水再次沸腾后面条也充分煮熟了。
以上就是面条怎么煮才不会糊锅的具体解决办法,相信大家很快能够学会。
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