芥末木耳要用热水煮一下吗

芥末木耳要用热水煮一下吗，一起来看看小编今天的分享吧。

要。

最好先把它煮沸再凉拌。

黑木耳只能在煮沸后用于煎炸或冷藏食品，煮沸后可以去除杂质和毒性。新鲜黑木耳含有一种卟啉光敏物质，食用后暴露于阳光下会引起皮肤瘙痒、水肿，甚至皮肤坏死。

干木耳是暴露在阳光下的成品。在暴露过程中，它会分解大部分卟啉。食用前，将干木耳浸泡在水中，其中残留的卟啉将溶解在水中，这样干木耳就可以安全食用。

拓展小知识：

芥末木耳的做法

食材：木耳、洋葱、青红椒、芥末、生抽、醋、香油。

步骤：

1、提前浸泡黑木耳。

2、洋葱、青椒和红椒分别切碎，韭菜切碎。

3、将黑木耳放入沸水中煮半分钟，然后从冰水中取出备用。

4、准备一小碗芥末。

5、首先，用开水烫小碗，加入芥末，倒入少许开水冲洗芥末，然后放入冰箱冷冻20分钟。

6、从冰箱里取出冷冻芥末，加入酱油、醋和芝麻油，搅拌均匀。

7、将菌类中的水沥干，将洋葱丝、绿辣椒和红辣椒加入芥末中，搅拌均匀，放在盘子里。

提示：

1、用沸水冲洗芥末，并将其放入冰箱。这会让芥末很呛人。如果你不喜欢令人窒息的气味，不要把它放在冰箱里。

2、青椒和红椒丝可直接食用。如果你不习惯或害怕热，你可以喝水后吃。

制作芥末木耳的注意事项

1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的冷水浸泡十小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。

2、焯水时间也不用太长，1分钟左右即可。

3、捞出后立即投凉，可以使木耳口感更脆爽，如果有时间，还可以冷藏保存，再次食用时会更脆哦。

4、青芥辣要适量放哦，吃太多了流眼泪。

5、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。