玉米油和黄油做蛋糕区别
在做蛋糕的材料中,黄油和玉米油是两种不同的材料,黄油是将牛奶中很多人都喜欢自己在家里做蛋糕,但是很多人都不知道玉米油和黄油做蛋糕的区别,下面就让小编来告诉大家玉米和黄油做蛋糕的区别吧!
方法:在做蛋糕的材料中,黄油和玉米油是两种不同的材料,黄油又叫乳脂 白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的;玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷 脱酸 脱胶 脱色 脱臭和脱蜡精制而成的,玉米油澄清透明,清香扑鼻油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物,这样一分享是不是就知道区别了呢,所以用黄油做蛋糕是比较好的。
拓展资料:玉米油又叫粟米油 玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油,玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上,玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%,玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响,对老年性疾病如动脉硬化,糖尿病等具有积极的防治作用,由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病 血栓性静脉炎 生殖机能类障碍 肌萎缩症 营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用,有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作为一种补品;黄油的英文名butter,它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以有些地方又把它叫做牛油,黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的浓郁乳香,黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体,而在28摄氏度左右,会变得非常软,这个时候可以通过搅打使其裹入空气,体积变得膨大俗称打发,在34摄氏度以上,黄油会溶化成液态,需要注意的是,黄油只有在软化状态才能打发,溶化后是不能打发的,黄油有无盐和含盐之分,一般在烘焙中使用的都是无盐黄油,如果使用含盐黄油,需要相应减少配方中盐的用量,但是因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致,而且根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦,所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的;玉米油是在玉米精炼油的基础上制作而成的,玉米油适合烹炒和煎炸食物,这样一看是不是很快就分清楚了,所以用黄油做蛋糕还是比较好的。
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