水晶绿豆糕的做法配方
水晶绿豆糕的做法配方是怎样的?让我们一起了解一下吧。
原料配方:
胚料:绿豆粉:蒸制特熟粉:绵白糖:花生油:芝麻油=1:0.2:0.2:0.5:0.1。
馅料:绵白糖:芝麻油:瓜子仁:核桃仁:玫瑰花=6:5:1:1:0.5。
制作方法:
1、制坯:将除油外的所有毛坯放入面团搅拌机中拌匀,然后加入油充分混合,作为外毛坯使用。
2、制馅:将所有馅料倒入面团搅拌机中搅拌均匀,然后取出备用。
3、印模:先将外坯料的一半压入蛋糕模具,然后将馅料压入模具,填充物与外坯料的比例为1:3。用手将第一层外坯料压平,用木棍轻轻敲击木模,然后将木模倒置,用木棒在模具背面敲出蛋糕体。
4、蒸制:将成型的绿豆饼按顺序排列,放入蒸锅中蒸5分钟左右。蒸好后,在蛋糕表面涂上一层芝麻油,使其油润。
5、冷却:冷却后,将涂有油的蛋糕装在包装袋中或放入保鲜盒中,然后放入冰箱。
拓展:扬式水晶绿豆糕怎么做好吃
想要把水晶绿豆糕做好吃,主要要从原料和做法方面入手:
1、绿豆
熟绿豆粉可以直接做绿豆糕,如果勤快一点可以购买脱皮绿豆自己制成绿豆粉;不过要注意的是,烘焙程度及是否是百分百的纯绿豆粉都会影响到绿豆糕的口感,例如有的绿豆糕吃起来有一股生味,这并不一定是没蒸熟,可能是绿豆的豆腥味比较重导致的。
2、馅料
水晶绿豆糕能添加的馅料有很多,豆沙、莲蓉等都比较适合,不过包馅的话需要根据馅料的甜度适当降低绿豆糕自身的甜度,不然吃起来会太甜影响口感。
3、大小
制作水晶绿豆糕时要注意绿豆糕的大小,制作绿豆糕的模具不宜过大,一般50g的模具就比较适用。因为水晶绿豆糕的热量较高,如果一个做的太大的话会很容易发腻,影响口感。
绿豆糕怎么保存
绿豆糕通常是放置于低温、干燥的环境下保存,一般购买来的绿豆糕在食品包装袋上会有保存建议,有的需要保存在避光阴凉处,有的需要放在冰箱里,我们自己自制的绿豆糕的保存方法通常是蒙上一层保鲜膜,或者将绿豆糕放进保鲜盒里,再放入冰箱中冷藏保存。
需要注意的是,绿豆糕短时间冷藏保存没什么影响,口感反而更佳;但时间一长,绿豆糕的口感会大打折扣,因为冷藏可能使绿豆糕浸入水分,因此不建议保存时间太久。
绿豆糕可以放冰箱保存吗
绿豆糕是可以放在冰箱里保存的,不管是自制的还是购买的,不过要注意放在冰箱里的时候不要拆掉包装,最好是蒙上保鲜膜或者放入保鲜盒中,密封好后再放进冰箱保存,不然会导致食物串味;另外,保存绿豆糕要放冷藏室,不建议放冷冻室。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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