水晶绿豆糕的做法配方

水晶绿豆糕的做法配方是怎样的？让我们一起了解一下吧。

原料配方：

胚料：绿豆粉：蒸制特熟粉：绵白糖：花生油：芝麻油=1：0.2：0.2：0.5：0.1。

馅料：绵白糖：芝麻油：瓜子仁：核桃仁：玫瑰花=6：5：1：1：0.5。

制作方法：

1、制坯：将除油外的所有毛坯放入面团搅拌机中拌匀，然后加入油充分混合，作为外毛坯使用。

2、制馅：将所有馅料倒入面团搅拌机中搅拌均匀，然后取出备用。

3、印模：先将外坯料的一半压入蛋糕模具，然后将馅料压入模具，填充物与外坯料的比例为1:3。用手将第一层外坯料压平，用木棍轻轻敲击木模，然后将木模倒置，用木棒在模具背面敲出蛋糕体。

4、蒸制：将成型的绿豆饼按顺序排列，放入蒸锅中蒸5分钟左右。蒸好后，在蛋糕表面涂上一层芝麻油，使其油润。

5、冷却：冷却后，将涂有油的蛋糕装在包装袋中或放入保鲜盒中，然后放入冰箱。

拓展：扬式水晶绿豆糕怎么做好吃

想要把水晶绿豆糕做好吃，主要要从原料和做法方面入手：

1、绿豆

熟绿豆粉可以直接做绿豆糕，如果勤快一点可以购买脱皮绿豆自己制成绿豆粉；不过要注意的是，烘焙程度及是否是百分百的纯绿豆粉都会影响到绿豆糕的口感，例如有的绿豆糕吃起来有一股生味，这并不一定是没蒸熟，可能是绿豆的豆腥味比较重导致的。

2、馅料

水晶绿豆糕能添加的馅料有很多，豆沙、莲蓉等都比较适合，不过包馅的话需要根据馅料的甜度适当降低绿豆糕自身的甜度，不然吃起来会太甜影响口感。

3、大小

制作水晶绿豆糕时要注意绿豆糕的大小，制作绿豆糕的模具不宜过大，一般50g的模具就比较适用。因为水晶绿豆糕的热量较高，如果一个做的太大的话会很容易发腻，影响口感。

绿豆糕怎么保存

绿豆糕通常是放置于低温、干燥的环境下保存，一般购买来的绿豆糕在食品包装袋上会有保存建议，有的需要保存在避光阴凉处，有的需要放在冰箱里，我们自己自制的绿豆糕的保存方法通常是蒙上一层保鲜膜，或者将绿豆糕放进保鲜盒里，再放入冰箱中冷藏保存。

需要注意的是，绿豆糕短时间冷藏保存没什么影响，口感反而更佳；但时间一长，绿豆糕的口感会大打折扣，因为冷藏可能使绿豆糕浸入水分，因此不建议保存时间太久。

绿豆糕可以放冰箱保存吗

绿豆糕是可以放在冰箱里保存的，不管是自制的还是购买的，不过要注意放在冰箱里的时候不要拆掉包装，最好是蒙上保鲜膜或者放入保鲜盒中，密封好后再放进冰箱保存，不然会导致食物串味；另外，保存绿豆糕要放冷藏室，不建议放冷冻室。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。