如何用电饭锅做蒸蛋糕
如何用电饭锅做蒸蛋糕?让我们一起了解一下吧。
做法一:
食材:鸡蛋4个、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉90g、白糖75g。
步骤:
1、准备食材,先把材料都称量好,免得后期手忙脚乱的。
2、首先将蛋黄,蛋清分离,在蛋黄中加入糖15g,牛奶50g,适量玉米油。蛋糕中使用的油,只要味道不重、颜色清淡就可以了,色拉油、玉米油、大豆油等均可。
3、低筋面粉过筛后加入蛋黄液中(一定要过筛),用切拌手法将其拌均,内胆放入电饭锅,提前按保温功能预热(这一步很重要,有些电饭锅不可以干烧,选择直接忽略,但成品肯定会有影响,从保温开始到蛋糕糊做好倒入)。
4、白糖60克分三次加入蛋清中,用电动打蛋器全程低速打发至硬性发泡。(打发不到位,蛋糕做不好!!!)
5、用三分之一的蛋白糊跟蛋黄糊用炒菜的手法翻拌拌匀。再全部倒入蛋白糊中,继续翻拌均匀。
6、电饭锅内胆取出来,倒入蛋糕糊,轻震两下,想要得到完美蛋糕,可在锅底涂上薄薄一层食用油,切忌锅壁不要涂,这样蛋糕才能长得高。按下“蛋糕”键,等待美味吧!
注意事项:
1、蛋黄糊和蛋白糊混合时,切记使用切拌式,不可以画圈圈。
2、不喜甜者可以适当少加糖。
3、没有电动打蛋器可以使用手动打蛋器或者筷子,但需要很长时间。
做法二:
食材:鸡蛋5个、纯牛奶1瓶、白糖、面粉。
步骤:
1、把鸡蛋,面粉,白砂糖,纯牛奶准备好(搅拌刮刀、搅拌器、电动打蛋器)。
2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
3、蛋黄里倒入3-4勺纯牛奶(汤勺大小),再加入3勺面粉(汤勺大小),然后用打蛋器搅拌混合。
4、打蛋清,最好用电动打蛋器来打,起泡后加入白砂糖(少量),然后在继续搅拌,一直打呀打呀打呀,中途加几次糖你自己决定,打发的蛋清成现奶油状,打到奶油不下流为止。
5、将打好的蛋清倒入一部分至蛋黄里混合搅拌,动作轻柔,不要太用力,轻柔的上下翻。
6、将搅拌好的一部分蛋黄蛋清,全部倒入剩余的蛋清里,继续用搅拌刮刀搅拌均匀即可。
7、放入适量的色拉油或者植物油都可以,让其均匀浦满,加入几分钟。
8、全部倒入电饭煲中,用刮刀铺平,煮饭一样的煮就OK啦。
9、大概需要30分钟哦,准备好一个平底盘子,蒸蛋糕蒸好后倒入盘子里就可以了哦。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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