红米和黑米的区别

红米和黑米的区别有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

1、红米

红米，又称红曲米，是一种在大米深层液体中用红霉菌发酵精制的大米。它的外皮是紫红色的，内心是红色的。大米质量好，营养价值高。它略带酸味，味道清淡。它是南方常见的粮食作物。

红米也很有营养，其锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰等微量元素的含量是大米的0.5-3倍。它还含有黄酮类、生物碱、植物甾醇、胡萝卜素等成分，具有健脾消食、活血化瘀的功效。红米可用作米粥、汤、菜肴的颜色和小吃。

2、黑米

黑米，又称黑米和黑粳米，是一种药食兼用的大米。在古代，它是宫廷专用的贡米，有“黑珍珠”和“世界米王”的美誉。

黑米粥营养丰富，包括蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养素。它有很好的滋补作用，所以被称为“补血米”、“长寿米”、”贡品米”和“药用米”。

用黑米煮的米汤和粥，颜色像墨水，芳香而油腻，柔软而粘稠，味道鲜美；作为主食，它也很美味。

拓展小知识：红米和黑米哪个营养价值高

红米和黑米都属于五谷杂粮，红米要更加偏于糯性一些，两者含有的营养物质基本差不多，都可以帮助清除自由基，起到延缓衰老以及美容养颜的作用，还能有效改善缺铁性贫血等相关疾病症状。不过相对来说黑米的营养价值更高一些，黑米含有更多的微量元素，且皮中有一定量的花青素等成分，可以预防动脉硬化以及心脑血管性疾病，是一种滋养保健类食品。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。