肉炖硬了怎么补救
人气:491 ℃/2023-12-29 15:19:44
肉是寻常老百姓家中餐桌上不可缺少的一道菜肴,尤其现在人们的生活条件好起来了,那真的是一天没见到肉感觉做什么都没力气了。肉的烹饪方法也是多种多样,煎炸炖煮炒,不管是哪种方法都能做出美味的肉食。
炖肉是一道老少皆宜的菜肴,炖肉可以让肉变得非常软烂入味,就算牙口不好的老人也可以吃的下去。但是我们经常会遇到一种情况,就是肉已经炖了非常久的时间了,可是却变得比没有炖之前还要硬,根本吃不动,那么该怎么补救呢?
1、加入红酒或者蜂蜜再炖,蜂蜜或者红酒可以让我们在炖肉的时候让肉变得非常软烂易煮。
2、加入黄豆番茄为辅料再炖,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速肉的熟软,而番茄还可以为肉提味,让汤汁更加鲜香。
3、加些啤酒再炖,啤酒用来炖肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。
以上就是小编今天的分享了,在平时的烹调过程中,腌制肉时加点糖,不仅可以让味道更鲜美,经过白糖腌制过后,肉能变得更嫩。因为糖能增加肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。
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