蟹膏发苦是怎么回事
蟹膏发苦是怎么回事?让我们一起了解一下吧。
蟹膏发苦的原因
1、静养不够
蟹黄中间的位置是蟹胃,蟹胃是螃蟹储存食物的地方,有些螃蟹吃了比较苦的食物,若是静养时间不够,苦味食物残渣在胃内,随着蒸熟的过程,苦味素会扩散到蟹黄内,出现蟹黄发苦。
2、环境污染
螃蟹属于半食腐动物,其卫生程度和环境有直接关系,很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹,水流不通畅,螃蟹一直生活在淤泥和混水中,身体内存在很多污渍,食用时会给人苦味。
3、药物残留
水产养殖使用药物是一个公开的秘密,尤其是淡水水产,很多都需要药物来维持生长,螃蟹也不例外,若捕获的时间太早,螃蟹体内的药物残留较多,食用就会有苦味,不建议食用。
4、螃蟹死亡
螃蟹属于河鲜,越是新鲜越美味,而螃蟹一旦死亡,体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄,这种螃蟹若是蒸熟食用,蟹黄就会带有苦味,也不建议食用。
拓展:蟹膏发苦能吃吗
一般蟹膏出现苦味是不建议继续食用的,因为造成蟹膏出现苦味的原因比较多,往往食用后对身体会造成很大的影响,所以还是不要吃,避免对身体健康造成伤害。
拓展:蟹黄发苦而且不凝固是怎么回事
蟹黄没有凝固就代表其螃蟹也没有完全熟透,半生半熟的螃蟹是不建议食用的,其体内含有细菌、微生物以及寄生虫等,未经过高温的消毒杀菌是可能会对人体造成一定的影响,可能会引起腹泻等不良反应。而且蟹黄若是没有凝固,吃起来的口感也会比较腥腻,有的还会带有一股苦涩的味道,所以不建议食用。
拓展:蟹黄发苦发绿是怎么回事
蟹黄发绿最主要是因为螃蟹的内部受到了污染,从而导致它改变了原有的颜色。可能就是寄生虫造成的,当寄生虫在肝内胆管上面,胆汁往外面流,最终就会让粘膜和消化腺变绿,也就是蟹黄变绿。这种螃蟹最好不要去吃,以免对身体健康造成很大的伤害。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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