煎饺子用什么火候
煎饺子用什么火候,一起来看看小编今天的分享吧。
很多朋友都认为要用大火才能把煎饺煮熟,但其实并不是这样的,煎饺子的时候,要用小火慢慢煎,因为饺子的形状比较特殊,有褶子的一面是凹凸不平的,所以很容易受热不均,大火直接煎的话,很可能外面煎糊了里面还没熟。
因此,一般在煎饺子的时候,是先把锅烧热,在其中倒入油,调成最小火,依次的把饺子放进去慢慢煎,煎的时候可以全称小火,也可以在小火和中小火之间慢慢调动,注意不要让油温太高即可。
拓展小知识:
煎饺子用热油还是冷油
一般来说,煎饺子很多用的是冷冻饺子,表面会挂上一层水珠,如果直接凉油下锅,那么饺子底部就会沾粘到锅底,但如果烧热油后下锅,那么饺子底部在接触热油的时候,就会快速的把水珠蒸发,还会形成酥脆的外皮,不会一煎就破。
因此,煎饺子要用热油。当然,需要注意的是,这里所指的热油并不是烧到冒烟的热油,而是等到油热后,下降一点温度后再放饺子,这样热油才不会和饺子皮发生激烈的反应,在保证不破皮的情况下,还能让底部煎至酥脆。
煎饺子用什么锅
煎饺子用什么锅,这也是很多想做煎饺的朋友比较关心的一件事,其实煎饺用什么锅做并没有什么特殊的要求,一般的铁锅就可以做,平底锅更好,如果不是很熟练的话,建议用不粘锅。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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