酸奶发酵剂保存方法有哪些
酸奶发酵剂保存方法有哪些,一起来看看小编今天的分享吧。
1、冷冻法:可以保藏在低温的冰箱里温度大约在-20℃到-30℃之间,这种保藏的方法还包括有干冰酒精快速冻结以及液氮的保藏法。
2、利用载体进行保藏:将微生物吸附在一些适当的载体上,比方说一些沙子上,土壤里以及滤纸上,然后再进行干燥的保藏。
3、利用寄主的保藏法:这不能利用人工培养的生产的微生物进行保存。他们是通过我们生活中的动物类的进行感染以及传代,这种方法是相当于一般的微生物的传代的保藏法。
拓展小知识:酸奶发酵剂怎么自制酸奶
1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过,进行杀菌。
2、将水甩干,准备好1000ml牛奶,从冰箱中取出一小袋酸奶发酵剂,先在容器中倒入少量牛奶,放入菌粉搅拌,再倒入全部牛奶充分搅拌。
3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时(或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间),凝固即可。
4、放在冰箱里冷藏一段时间,并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味,口味更佳。
如何挑选酸奶发酵剂
1、看发酵菌
做酸奶最基础的两种发酵菌,一个是保加利亚乳杆菌,一个是嗜热链球菌。这两种菌不耐胃酸,因而如果只用这两种菌做成的酸奶是没有调理作用的。但是有这两种菌就可以做最基本的酸奶了。
2、看包装
有的发酵菌(比如双歧杆菌)是厌氧的,因而包装内需要充上氮气来保护发酵菌。
3、看用量
一般来说,酸奶发酵菌与牛奶的比例在1:500~1000之间,也即1g的酸奶发酵菌可以发酵500g~1000g左右的牛奶。
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