蒸饺子的屉布是湿的还是干的
蒸饺子的屉布要用湿的还是干的?一起来看看小编今天的分享吧。
蒸饺子的屉布要用湿的。干的屉布放入饺子会导致饺子皮粘连的现象,而且饺子蒸好以后口感也会比较干硬不好吃,而打湿过的屉布可隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里,增加蒸饺的水分,避免饺子过干,还可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体。
做法:在锅内放水,放蒸盘,将屉布用水湿透,拧到不滴水的半干状态,铺在笼屉上,将饺子均匀的摆放上去,然后放入锅内蒸即可。
拓展小知识:
一、饺子的起源
饺子源于古代的角子。原名“娇耳”,是古老的汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
二、蒸饺子怎样不粘盘底?
1、使用蒸布或油纸
家中如果有蒸布的话,在将饺子下锅前可以先在蒸笼中垫一块蒸布,这样能防止饺子皮粘住锅底,能维持饺子的完整。没有蒸屉布,还可以用烘焙纸、油纸替代,也可以起到防粘连的作用。如果家里找不到东西垫,也可以垫蔬菜,诸如垫一层白菜叶、萝卜片或粽叶、荷叶等,这还能增加饺子的风味。
2、刷油
在蒸饺子的时候,想要防止粘底,可以先在锅底刷上一层油,食用油能起到润滑作用,能防止饺子和蒸笼之间发生粘连,洗的时候也非常好洗。不过需要注意的是,一定要少刷油,油刷多了会渗入饺子,导致饺子过油。
3、饺子间保持距离
放饺子的时候留一定空隙,因为饺子蒸熟过程中是会膨胀的,饺子放的太挤也会粘锅。饺子之间留出适当空间,这样蒸出的饺子就不会粘底了。
4、加鸡蛋
如果是自己现做的饺子,在和面的时候加一个鸡蛋,可以使得饺子变得硬挺,就不容易粘托盘。
5、注意火候
蒸饺子时注意火候,记得盖上锅盖,防止水分流失导致粘托盘。
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