桂花糕是米糕吗
桂花糕是米糕吗,一起来看看小编今天的分享吧。
要想知道桂花糕是不是米糕,首先我们需要了解一下桂花糕制作的原材料是什么。桂花糕采用的是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油和牛奶制作而成的,所以从原材料上来看桂花糕是属于米糕的。不过米糕的种类有很多,桂花糕只能算作米糕中的一种,不能等同于米糕。
桂花糕具有多种多样的造型,而且制作出来的成品薄厚均匀,吃起来非常的绵软,上市之后受到了很多人的喜爱,如果没有吃过的小伙伴们可以买一些回来尝一尝,当然也可以自己学着做哦,下面就把桂花米糕的做法分享给大家。
桂花米糕的做法
食材:粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、紫薯粉、干桂花。
步骤:
1、首先大盆中放入3勺粘米粉,1勺糯米粉,和半勺糖粉,不需要厨房秤,大家用同一容器进行度量就可以,最终粘米粉、糯米粉、糖粉的比例为3:1:0.5即可。
2、将所有面粉搅拌均匀后,缓慢的加入冷水,边倒边搅拌,水一定要少量多次的加入,搅拌均匀后开始下手搓,把所有的粉都搓到,所以这一步需要我们有些耐心,尽量不要有干湿分离的情况发生。
3、最终要搓到所有的粉都是湿粉的状态,用手一攥就能成团,然后把面团轻轻打开后还是粉的状态即可。如果把握不好,可以参照左手是团成面团的状态,右手是面团打开的状态。
4、下面开始过筛,过筛是一个细致活,这一步能让做好的桂花糕非常的细腻,吃起来口感更好。
5、接下来领取一个大碗,放入两大勺粘米粉,加入一大勺紫薯粉,再淋入一勺糖桂花,同样先把盆中的面粉搅拌均匀后,少量多次的加入冷水,同样需要我们搓到可以团成团的湿粉状态,但是把粉团打开后是散粉的状态,紫色桂花部分就做好了。
6、继续将紫色桂花部分过一遍筛,就得到了两盆细腻的米粉。
7、准备一个干净的,无油无水的烤盘,首先放入二分之一的白色米粉,用刮板将米粉铺平,尽量铺的薄厚一致、表面平整,然后再铺上紫色桂花部分的米粉,同样用刮板铺平后,表面撒上剩下的二分之一白色米粉,用刮板整理平整后,稍微给它压瓷实一点点,千万不要压得太瓷实,不然就会蒸不透了。
8、表面撒上一层干桂花,然后用刮板轻轻的切割成长方形的小块,这样蒸好以后就更容易脱开模具了,直接放入蒸箱,蒸25分钟的时间即可。
9、时间到,我们把桂花糕拿出来,打开烤箱的那一刻就闻到了浓浓的桂花香味,稍微放凉一点,就可以直接脱模了。
用这个方法做出来的桂花糕,每一块都是松松软软的,质地细腻,打开以后中间是非常漂亮的紫色夹心,口感清甜,入口即化,有浓浓的桂花香味,超级超级好吃。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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