小米粥开水下米还是冷水下米

小米粥开水下米还是冷水下米呢？下面就让我们一起来了解一下吧：

小米粥开水下米比较好。

因为开水下米有很多的好处，即能够快速锁住小米中的营养成分，其次，还不会出现粘锅、或者出现黏成一团的情况。

此外，开水下锅后小米能够很快的煮开花，并且小米中的米香会随着煮的时间慢慢的都融入在粥里面，这样喝起来会粘稠浓香。

而若是冷水下米的话就需要不停的看锅，还要经常的搅拌，避免在开锅之前出现糊锅、粘锅的情况，这样做既影响味道也影响口感；并且若是冷水下小米，煮不好的话还会有一种米糠的味道，煮的时间也要比开水煮的时间要久一些。

拓展：

煮粥有哪些小知识呢？

1、米要先泡水

在淘净米之后再将其浸泡30分钟左右，这样米粒可以充分吸收水分，才能够熬出又软又稠的粥。

2、如何加料煮粥

加料煮粥时要注意加入材料的顺序，熟的慢的可以先放。比如米和药材就需要先放，蔬菜水果可以在最后放。若是海鲜类的粥一定要先氽汤，肉类则可以拌淀粉之后再放入粥中熬煮，这样就能够让粥看起来清澈不混浊。

3、掌握煮粥的火候

煮粥要先用旺火煮沸，然后要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，接着再慢慢盖上盖留缝，用小火熬煮。

4、不断搅拌才粘稠

旺火煮的时候要不断的搅动，这样才会更粘稠，若是小火煮的话就需要减少搅拌了。

5、白饭煮粥

白饭煮粥时一般是1碗米加4碗水，不可以搅拌过度。

6、 选用砂锅熬煮更香

砂锅的保温性强，锅壁也比较温润，适合小火慢炖，若是煮粥可以充分融化米粒，还能释放充足的淀粉和米香。