羊肉片怎么切

羊肉片怎么切，一起来看看小编今天的分享吧。

1、第一个是肉类选择， 选择带少许脂肪的羊肉片或羊肉后腿。

2、用布或毛巾将肉紧紧包裹，然后放入冰箱1小时（-18℃），表面冻僵后再切。

3、一定不能时间长冻透后就不好了，一定要急冷速冻。

4、顶刀切，刀要快，这样才能切出涮羊肉的那种薄片。

5、不要用手掌按压肉。手心的热量会使冻肉变软，用两三个手指压肉就好了。

6、一斤肉可以切270-300块，腿肉可以切220-250块，厚度约1mm。

要点：

（1）先将肉放进冰箱冷冻数小时，再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。

（2）菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。

（3）这是熟练活儿，没经验的是不形的。

拓展小知识：羊肉片炒大葱怎么炒

羊肉片炒大葱是一道由羊肉片、大葱、豆瓣酱等做成的美食。

做法：

1、准备好羊肉片，大葱。

2、准备好豆瓣酱。

3、将大葱洗干净并斜切段。

4、锅内放入少许油，烧热。放入适量豆瓣酱。

5、煸炒出红油。

6、倒入羊肉片。

7、翻炒羊肉片至八成熟。

8、倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。

制作提示：

1、豆瓣酱不要放的太多了，否则羊肉的味道会被抢掉。

2、不要放盐和味精其他的调料，因为豆瓣酱里面的调料已经很多了，实在是怕膻味可以适量放点料酒。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。