糯米饭煮烂了可以做烧麦吗
烧麦是一种非常经典的早餐美食,味道是非常鲜美、食材丰富,还可以加入一些蔬菜或是腊肉一起包,但是很多人做烧卖都会把糯米饭煮得太烂,遇到这种情况怎么处理呢?今天小编给大家给大家讲解一下:
糯米饭煮烂了做烧麦是可以吃的,不过就是卖相会不怎么好看,煮的太烂了的话,可以将糯米饭放入蒸锅中隔水蒸掉一些水分,然后酌情放一些淀粉,以减少糯米饭中的水分含量,让糯米饭没有那么软。如果这个方法还是比较软的话,就没有办法将糯米饭炒至颗粒分明的,从而不能很好的与食材混合均匀,制作出来的烧麦是非常粘的,这样的烧麦并不是很好吃,建议将软烂的糯米捣烂或加工做成其他美食,如:糯米糍粑、糯米粥、粽子、汤圆、南瓜饼等。
如果用锅子煮糯米饭,放多了水导致糯米过于粘稠软烂的话,直接拌好烧麦馅料包成烧麦,其馅料容易不成形,口感也较为湿软不大好吃,但食用不影响健康,建议家里有智能电饭煲的,可以将糯米饭继续放入锅里,然后按收汁键或热饭键,减少糯米饭的水分,再去包烧麦,其外形会更好看些,味道口感也稍好些。
小编最后建议大家在煮糯米饭的时候,不要长时间的蒸煮,并且最好是隔水蒸制,不要直接贴着锅底进行煮,很容易出现煮烂的情况。糯米饭本身已经被煮得很烂的话,其中的淀粉已经糊化,已经不能够从本质上改变,所以是没有办法挽救的,只能够是预防。
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