冻牛肉如何处理才鲜嫩
牛肉是日常餐桌上很常见的一种食物。由于做出的菜品味道十分美味并且口感独特,加上可供烹饪的方式多种多样,风干、煎制、烘烤或是爆炒等方式做出来的鸡肉都是十分美味的。很多家庭会将牛肉进行冷冻储存,但如果要想将牛肉做的好吃,那么首先最重要的一点就是处理好冻牛肉。接下来就让我介绍一下处理冻牛肉的方法吧。
第一步:
不要用热水解冻牛肉。这是因为这样做会影响牛肉的口感。所以我们一定要用冷水解冻,尽管慢但是可以保证牛肉的口感尽可能不被破坏。
第二步:
我们用一盆冷水,最好是用接近0℃的冷水。由于牛肉冰冻后往往是低于零度以下的,那么我们通过水的比热容传递热量给冻牛肉,加上这样做牛肉内部也可以逐渐化解。如果用热水直接解冻,牛肉表面化冻以后,但是无法传递热量给牛肉内部,导致内部无法解冻。
第三步:
用水恢复牛肉的温度后,取一个干净的盘子或其他餐具,将牛肉静置半小时左右。这时候利用室温来解冻牛肉。然后半小时后牛肉还没有彻底地化冻,我们也可以根据实际情况来延长时间。
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