椒盐用的是胡椒还是花椒

椒盐用的是胡椒还是花椒，一起来看看小编今天的分享吧。

椒盐是用花椒制成的，之所以不用胡椒，主要有两个原因：

1、花椒可以刺激味蕾，而不会过度刺激

花椒不像胡椒那样“辣而霸道”，也不像胡椒那么“侵占感官”。烤熟和磨碎的花椒含有一些脂肪酸酰胺，它会刺激我们的嘴唇和舌头，使我们的味道更加敏感，增强我们的味觉和口中食物的味道；此外，花椒的存在可以刺激口腔分泌更多唾液，使食物味道不那么干燥，而辣椒没有这种效果。

2、花椒原产于中国，其味觉记忆更长

胡椒和辣椒不是本地香料，而花椒是本地香料。椒盐使用时间较长，在一定程度上具有较深的“食物记忆”，因此椒盐最初以花椒为主料也就合情合理了。

椒盐粉是什么做的

制作椒盐的主要用料其实都写在它的名字里了，椒盐主体就是“椒”和“盐”的组合，“盐”就无需过多解释了，椒指的是花椒。传统的椒盐粉一般是用花椒和盐制作的，调制时盐须炒干水分，舂为极细粉末，花椒须炒香，亦舂为细末，花椒末与盐按1:4 比例配制而成。

什么花椒适合做椒盐

做椒盐的时候，要想做出好的椒盐，花椒的选择是有一些讲究的，一般要选取当年的新花椒，味道足香气重，选择的时候也可以采用以下两个小技巧：

1、看：好的花椒呈现自然哑光状态，过于油亮的不要买。

2、闻：抓一把花椒，香味儿浓的比较好。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。