蛋黄变绿了能不能吃
鸡蛋想必大家都是很熟悉的了,对于减肥的人来说,他们也对鸡蛋情有独钟,但是很多人在煮鸡蛋的时候,不知道怎么看,有的鸡蛋煮的太久了蛋黄就会发绿,那么发绿的蛋黄到底能不能吃呢?下面就让小编来告诉大家吧。
蛋黄变绿的鸡蛋最好还是不要吃了,蛋黄变绿这是因为过分加热后,蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙,从而发生化学反应,变成了灰绿色,这个虽然对人体是无害的,但是口感与色泽都比较差,算是煮蛋失败吧,但是小编建议还是不要食用吧!
拓展资料:
其实在煮鸡蛋的时候,蛋黄的表面是否变黑绿色,跟煮鸡蛋的时间也有很大关系的,若想要避免产生绿色物质,就一定不要煮太长时间了,一般10分钟左右就可以了,并且要及时用冷水放凉。
而且在煮鸡蛋的时候,一般超过15分钟蛋黄就会变绿,当然了不同大小的鸡蛋时间也略有差异,但是差异不大,煮鸡蛋的时候,一般来说煮的时间越久,就越容易产生绿色物质。
从水沸腾时就开始计时,煮5分钟时鸡蛋就会有流淌的蛋黄,煮6分钟时蛋黄会变得粘稠并刚刚开始凝固,煮8分钟时鸡蛋黄完全凝固了,但蛋黄仍然是金黄色和粘稠状的,煮10分钟时蛋黄会变得更加坚硬和苍白,如果在继续煮,鸡蛋黄就会开始变硬,吃起来可能有点噎,如果希望鸡蛋煮的好吃,还不会有绿色的产生,就不要煮太长时间了,并且要及时用凉水降温,这样能降低硫化氢往里面扩散的速度,就能避免它跟蛋黄里的铁结合。
一般煮个8到10分钟左右,鸡蛋也会熟了,也足够杀死可能存在的沙门氏菌了,保证了安全,口感也会比较好,也不会有绿色出现哦。
以上就是小编的分享了。
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