冬天喝酸奶太冷怎么办
冬天喝酸奶太冷怎么办,一起来看看小编今天的分享吧。
1、水浴温热
把酸奶连袋或杯放到45℃左右的温水(可以借助温度计)中缓慢加温,随着加温晃动,大概3分钟,感觉温和了,就可以饮用了,这可比在寒凉的冬天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服得多。
切忌用高温加热酸奶!酸奶中最有营养价值的乳酸菌是不耐高温的,如果超过60℃以上的高温加热时,大量活性乳酸菌会被杀死,其营养价值会大大降低。
2、微波炉低火加热
把酸奶倒入可微波的杯子中,微波炉低火加热大概20~30秒,这时酸奶的温度,就比较合适了。其中的益生菌、活性菌,也都还健康活泼着。
小贴士
有人说,加热后的酸奶太酸,而且出了一些黄色的水,肯定是变质了。其实不用担心,这是因为酸奶从冰箱里拿出来后,温度上升使其中的活菌又开始大量繁殖,而结果就是让酸奶的Ph值继续偏酸性。那些从酸奶中沁出的淡黄色液体,其实含有大量的乳清蛋白,味道也非常好,千万别倒掉。
拓展小知识:酸奶可以加热吗
可以,但是不能用太高温加热酸奶。
在冷藏和轻微加热条件下,酸奶中的乳酸菌含量没有明显区别。很多酸奶都要求冷藏主要是出于保质保鲜的考虑,跟其他食物需要冷藏的道理是一样的。但是酸奶中的乳酸菌的确是“怕”热的,40度左右没问题,但如果超过60度,酸奶里的乳酸菌就会失去活性。
另外并非所有的酸奶都适合加热饮用,比如凝固型的酸奶,一旦加热,就可能造成乳清析出,影响酸奶的质量。
酸奶加热后会影响营养价值吗
加热酸奶的温度不能超过45度,但如果水温过高的加热很容易导致酸奶益生菌死亡,从而影响酸奶的营养价值和功效,这样效果也就大打折扣了。因为太热的温度回温,很容易导致菌类不起作用,虽然味道没有区别,但营养和功效都会消失,所以,适合的温度就可以。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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