当前位置:家常菜>百科>生活>正文

蒸馒头技巧

人气:204 ℃/2024-12-14 00:56:50

蒸馒头对于大家来说都应该很熟悉了,而且蒸馒头在家做也很简单,但是里面的一些技巧大家有get到吗?下面就让小编来教一下大家蒸馒头的技巧。

方法:把面粉和水搅拌,然后一边散入泡打粉一边用筷子拌匀,在面粉中间挖个洞倒入一小勺安琪酵母静静等2分钟,然后用筷子打圈圈拌一下,2分钟过后开始和面一点一点加入水,一定不能过多会影响发酵的,开始揉面盆光手光面光后用按板盖住醒5分钟,从盆里拿出来放在按板上,不停的揉15分钟由内到外使劲的揉,揉好了把它切成条切成一块一块的,在蒸屉上面擦一层油,把馒头胚子放进去,水开后计时8分钟,再闷三分钟开锅就做好了。

注意:特别注意的是上锅开蒸这道工序一定要中火,锅里要用冷水勿谓言之不预也,要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团,大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面,蒸馒头勿用热水,许多人爱用热水或开水蒸馒头以为这样开得快,其实这并不科学因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生,正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后再加热升温,可使馒头均匀受热松软可口。

拓展资料:用干酵母发面不用加碱中和,家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,使其发酵,用老酵发面,往往容易混入杂菌,面团发起后易发生变酸现象,因此,要加碱中和,不经常吃面食的,老酵亦不易保存,现在用工厂生产的干酵母发酵,因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的,不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌和醋酸菌,所以不会有微生物生酸的过程,面团发起后不发生变酸,因此,不必加碱中和,但是如果发面时间拖长后,也会因沾染在面粉 水 面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快,仍可使面团变酸,实践证明用鲜酵母发面时,至少在四小时以内是不会变酸的,尤其是当温度不超过30℃时,对酵母的繁殖有益,而对细菌的繁殖却不利。

  • 雷诺科雷缤车身尺寸有多大

    车型车身尺寸数据长度4263毫米,车身尺寸数据宽度1797毫米,车身尺寸高度1593毫米,车身尺寸轴距2638毫米,车身尺寸前轮距1562毫米,车身尺寸后轮距1559毫米,车辆...

    问答查看全文>>
  • 二手车报废有补贴吗

    二手车报废只有提前申请报废才能有补贴。如果是强制性报废就没有补贴了。至于补贴金额,要看具体是什么车型。而且每个地方报废车补贴政策不一样。少的可能也就几百元,多的可能上千元。最稳...

    问答查看全文>>
  • 奥迪a6l保险盒在什么地方

    奥迪a6l保险盒在仪表台左侧偏盖打开有一个,后备厢右侧偏盖打开有一个,发动机仓内积雨板下面有一个。外观方面,奥迪a6l前脸采用奥迪家族式前脸设计,标志性的六边形大嘴格栅在配上全...

    问答查看全文>>
  • 哪些花不适合淘米水

    淘米水对很多花卉有很大的帮助,但也有不适合浇淘米水的花卉,当中最常见的有连翘、月季、丁香、黄杨、迎春花、榆叶梅、火炬树、南天竹、仙人掌、秋海棠等,这十种花卉如果浇淘米水,那么会...

    养花查看全文>>
  • 小猫名字公猫暴富

    小猫名字公猫暴富,下面就来给大家详细介绍:进宝、旺财、财神、富贵、招宝、发财、才子、福荣、大富、旺才、鑫鑫、七喜、喜力、柒喜、福福、金子、朱雀、钱龙、炳钱、团圆等。吉祥喜庆,暴...

    生活查看全文>>
本网站部分内容、图文来自于网络,如有内容侵犯您的合法权益,请及时与我们联系,我们将第一时间安排核实及删除!
CopyRight © 2007-2024 家常菜 All Rights Reserved. 手机版