点花茶法是什么

点花茶法是什么？一起来看看吧！

点花茶法是将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。

点花茶的历史很久远，据说创始人是元末高士倪云林，为元四家之一，据《云林遗事》记载，倪云林首创“莲花茶”，后来顾元庆删校《茶谱》，则完整保留了相关内容。

顾元庆《茶谱》的“诸花茶法”条有详细记载：“莲花茶：于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如次者数次，取其焙干收用，不胜香美。”

关于“莲花茶”的具体制作方法，顾元庆《茶谱》的“诸花茶法”条有详细记载：“莲花茶：于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如次者数次，取其焙干收用，不胜香美。”（注：屠隆《茶说》里也有同样文字，只是稍稍简略些，应该是从顾文节录而来。）今天看来，这样的制作方法是很原始、很麻烦的，属于花茶的“纯手工”制作方法，也是后世“窨制”花茶的开始

点花茶法的正确步骤

1、备器

点花茶法所用茶器以简约为好，主要用器包括点香杯，茶瓯（或盖瓯、玻璃杯、紫砂壶等），公道杯、茶盏数只，其他用器如常。

2、煎水

水以山泉水为首选，自来水也可用，但需贮放一昼夜。煎水以纯熟最为适用，也就是大家通常说的“三沸水”。

3、备茶

首先要准备上好茉莉花茶一听，“本茶”一听，并准备纳茶纸和茶匙。

4、投茶

分别将本茶、花茶投入茶瓯、点香杯中。投茶量是这样的：以绿茶为例，如果投本茶4克，花茶2克足矣。

5、洗茶

由于“点花茶”法所用本茶皆为较陈的茶叶，所以要先行洗茶。花茶也要洗一遍，但过汤要快，以3秒为佳。

6、点花茶

这是点花茶法的关键步骤，用沸水直接冲入点香杯后，约10秒，即可出汤，过滤入公道杯中待用。

7、烹茶

将公道杯中的茶汤直接冲入茶瓯（或盖瓯、玻璃杯、紫砂壶等）即可，约半分钟后，开汤。点香杯中的花茶一般可冲瀹两次，如果还要继续冲瀹，需要更换一道花茶。