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蛋黄粽子的做法和配料详解

人气:483 ℃/2025-03-25 03:18:32

蛋黄粽子的做法和配料详解是怎样的?让我们一起了解一下吧。

一、蛋黄肉粽的配料

糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。

二、蛋黄肉粽的做法

1、糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时(香菇用热水哦)。

2、咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。

3、将香菇洗净沥干后与肉放在一起,加入盐、五香粉、酱油腌制一会。

4、将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味,绿豆仁沥干。

5、包的时候先放好一层调好的糯米,然后铺上一层绿豆仁,再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠,最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。

6、将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了,煮的时候最好再水里再加些盐。

拓展:蛋黄粽子的蛋黄怎么弄

一般用的是咸鸭蛋黄,把咸鸭蛋剥开,把蛋黄取出来就行了。

取蛋黄的具体方法:烧一锅水,水煮开了放蛋进去,煮5~6分钟,关火捞出放进冷水这时的蛋是6成熟的,大家也可根据自己喜欢的口味选择蛋黄的熟度。蛋黄成型了后,取出蛋黄用干净的小碗放置好,切记不要沾水。等候包粽子的时候放到粽子里面去。

吃粽子的注意事项

粽子清香淡雅,软糯滑腻,口味多样,颇受人们喜爱。然而,制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良,并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以不可贪食。从健康的角度来说,不是人人都适合吃粽子的。

以下有四种人不宜多吃粽子

1、心血管病患者:

粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童:

粽子多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者:

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者:

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,如果不加节制,会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,抢救不及时有生命危险。

今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。

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