一斤鸡卤出来多少斤

一斤鸡卤出来多少斤？一起来了解一下吧。

一斤鸡卤出来有六七两。

任何食材在经过加工后，重量都会和它原来的状态有所不同。基本上不会达到原来相同的重量。如果不往这个食材内添加其他东西的话，加工后的食材都会比原来轻，这是很正常的事情。

做卤菜，技术是很重要的，不管任何条件下卤肉，卤水最少要没过肉5-10厘米，如果是需要卤制时间长的肉，卤水尽量没过肉多一点，这样可以防止卤制过程中因卤水的减少造成卤肉成品质量较差的结果。

卤肉过程中，卤水稍微宽一些比较好。以卤肉能完全浸在卤水中，且卤肉在卤水中呈悬浮状态，还要能轻松的随意翻动为标准。

40斤卤水能卤30斤鸡爪，但如果是卤整鸡，就最多能卤5只。因为整鸡体积较大，占用的卤水空间就较多。所以，不同的食材需要的卤水量也不一样。