豆腐怎么煎不碎
豆腐怎么煎不碎,一起来看看小编今天的分享吧。
1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1-2分钟,待表面变硬再翻面炒。
4、最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
拓展小知识:豆腐干炒肉怎么做好吃
主料:香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料:油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
豆腐干炒肉的做法
1、香干、青椒切成条、红甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用;
2、将肉切丝,加入少许盐、酱油、淀粉和黑胡椒,搅拌均匀,腌制5分钟;
3、加热平底锅,将油放入平底锅中,不要等到油太热,将肉丝放入平底锅内,炒至变色,然后立即放在一边使用;
4、锅中再加少许油,加热,炒青辣椒和红辣椒段,快速炒香,加少许盐和酱油,炒香至上色;
5、边炒边在锅边加入适量的水。炒到香干润滑松软的时候,加入青蒜段,翻炒几下,将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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