湘菜十大招牌菜有哪些
湘菜十大招牌菜有哪些,一起来看看小编的分享吧!
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜中一道非常经典的家常菜,也是每家每户都会做的一道菜,不同地区的做法也会有所不同,而这道菜在湘菜酒席中也是必不可少的,几乎人人都爱吃。
2、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜,也是湘菜十大硬菜之一,这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,成菜色泽红亮,味道鲜辣可口,深受人们喜爱。
3、干锅肥肠
干锅肥肠这道菜在四川、湖南、湖北和重庆等地都非常流行,是以猪大肠、辣椒、洋葱、胡萝卜等原料制作的,肥肠不仅色泽红亮,而且吃起来又辣又香,劲道十足,味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾。
4、枸杞煲猪手
枸杞煲猪手是以猪手、枸杞和花生米等主要原料通过微火炖制而成的一道菜,也是湖南人餐桌上很常见的一道菜,这道菜加了枸杞之后不会过于肥腻,口感十分好,而且营养也非常丰富。
5、口味虾
口味虾也是湘菜中的传统名菜之一,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小,是以小龙虾为主要食材制成的,成菜色泽红亮,味道香辣鲜浓,不仅是湘菜酒席中非常重要的一道菜,也是湖南最有名的十大小吃之一。
6、口味蛇
口味蛇是源自湖南省长沙市宁乡的一道名菜,这道菜是以王锦蛇为主要食材,辅以辣椒、桂皮、八角和香叶等调料制作的,味道鲜辣可口,在当地无论是聚会小酌还是宴席大餐这都是必点的一道菜。
7、东安子鸡
东安子鸡是源自湖南省永州市东安县的一道地方传统名菜,是以东安新母鸡为主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等调料制作的,这道菜做出来的色泽十分显眼,而且鸡肉吃起来口感很鲜嫩,一点都不柴,因为加了辣椒的缘故,所以也有点辣,非常开胃。
8、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中一道色香味俱全的传统名菜,是以五花肉为主料,辅以辣椒、白糖、料酒等调料烧制而成的,不仅看上去颜色很鲜亮,吃起来也是十分可口,在大大小小的宴席上少不了它的踪影,深受人们喜爱。
9、金钱蛋
金钱蛋是以鸡蛋为主要原料制作的一道湘菜传统名菜,这道菜是将煮熟后的鸡蛋切片后搭配辣椒和各种调料爆炒而成的,成菜色泽艳丽,显示出喜庆的好彩头。
10、腊味合蒸
腊味合蒸也是湖南省的传统名菜和湘菜酒席中必不可少的一道菜,是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼等食材为原料,辅以鸡汤和其他调料下锅清蒸而成,不仅做法简单,而且味道十分鲜香可口。
拓展小知识:湘菜介绍
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 ,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
以上就是小编今天的分享,希望能给大家带来帮助。
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