酥皮鲜花饼不用猪油可以吗
可以。
许多人不喜欢吃猪油,认为猪油不健康,所以想用其他油代替制作花糕。事实上,鲜花饼不一定要用猪油起酥,其他油也可以。可以替代酥脆花糕的油主要是黄油或黄油,或者用专门的起酥油代替。只要方法正确,大多数油都可以酥脆,但效果可能不如猪油。
很多人不喜欢吃猪油,觉得猪油不健康,因此想用别的油代替制作鲜花饼,其实鲜花饼并不一定要用猪油起酥,其他油也是可以的,可以代替制作酥皮鲜花饼的油主要是黄油或牛油,或者用专门的起酥油代替,其实只要方法正确,基本上大部分油都是可以起酥的,只是效果可能没有猪油那么好。
拓展小知识:
鲜花饼的酥皮用什么油
一般来说,传统中式点心都是用猪油起酥的,一是因为猪油比较香,二是因为猪油的起酥性好,鲜花饼也属于中式糕点的一种,因此也是用猪油的,在制作水油皮和油酥的过程中加入猪油,能让制成的饼皮比较酥脆;水油皮包裹油酥的时候多用擀面杖擀几次,做出来的酥皮更有层次感,味道更好。
鲜花饼的酥皮制作方法
1、熟糯米粉、面粉、水、猪油混合均匀,揉到面团有弹性不粘手,盖保鲜膜静置,制成水油皮。
2、面粉、猪油用手或刮刀混合均匀,盖保鲜膜静置,制成油酥。
3、水油皮和油酥分成相同的份数,一个油皮包一个油酥,滚圆,包好后盖保鲜膜,静置15分钟。
4、取一个面团,压扁,擀成牛舌状,从上而下卷起来,所有的都依次卷起来后,盖保鲜膜静置15分钟;然后再取出,按同样的方法操作一遍,如此两三遍即可,次数越多,酥皮的层次感越强,不过要注意不要包破了。
制作好酥皮后,就可以用饼皮包裹馅料,放入烤箱中烤制了。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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