熬八宝粥的小技巧有哪些
熬八宝粥的小技巧有哪些,一起来看看小编今天的分享吧。
1、原料要分开煮,大米是粥底,配料是料,这些材料必须分开煮,最后再搁一块熬煮,这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
2、八宝粥放入食材也是有顺序的,一般最难煮的最先放入,如各种豆类等,而熟的桂圆,红枣,核桃等材料在最后才放入。每放入一次食材,就应该搅拌均匀。
3、熬八宝粥有哪些小技巧呢?水要加的适量,才会熬出浓稠适宜的粥,一般稀粥大米和水的比例为1:13,稠粥大米和水的比例为1:10。
4、一般米入锅用大火煮沸后,就应立马转中小火不断搅拌,如果容易溢出,就转为最小火慢慢的熬至浓稠,这样煮出的粥会更加绵密。
5、俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,熬粥时搅拌一个是为了防止米粒粘锅,另一个是为了让米粥变得更加浓稠。
八宝粥怎么煮烂的快
1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。
2、开水下锅
大家都普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥,为什么?在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。另外,开水下锅不会有糊底的现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、控制火候
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
4、搅拌
这是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油
是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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