冻干榴莲干和新鲜榴莲的区别有哪些
冻干榴莲干和新鲜榴莲的区别有哪些?今天就跟小编来看看吧。
1、制作工艺不同
新鲜榴莲就是没有进行加工的榴莲,是直接采摘后经过冷链运输送到市场上的新鲜水果。冻干榴莲干则是经过真空冷冻干燥工艺处理制成的食品。
2、营养价值不同
新鲜榴莲的营养价值要高于榴莲干,在榴莲干的加工过程中,虽然保留了绝大部分营养成分,但也有一部分营养流失,比如水溶性维生素;不过就单位营养价值来说,榴莲干反而更高一些,因为它经过浓缩,一片榴莲干需要几片榴莲果肉制成。
3、口感味道不同
榴莲的口感吃起来很像奶油,软糯香甜,带着甜味,不过闻起来是有点臭的;榴莲干相比榴莲,闻起来没那么臭,口感方面也更脆一些。
4、保存期限不同
新鲜榴莲是新鲜的水果,保质期较短,而且需要冷链运输;榴莲干经过冷冻干燥处理,里面的水分都没有了,因此可以保存更长时间。
拓展小知识:榴莲干和鲜榴莲哪个好
1、从营养方面来看
榴莲干当然会流失一部分营养,但就算是鲜的,它的营养也不一定全被人体吸收了;而且榴莲干的营养价值高一点,榴莲干大部分是通过冻干或者真空干燥的方式制成,由于脱水的缘故,单位营养价值含量反而要比榴莲要高,一片榴莲干可能需要大量榴莲才能制成。
2、从口感方面来看
榴莲干和榴莲口感略有不同,相对来说,新鲜榴莲的味道更纯正一些,榴莲干毕竟是经过处理的,味道没那么正,而且不是新鲜榴莲那种软糯的口感。
3、从方便程度方面来看
榴莲干保存期限更长,要吃的时候随时吃都可以,打开包装就可以吃,非常方便;新鲜榴莲则保存要求更高,买回来就要尽快吃完,而且作为季节性水果,一年只有几个月能想吃就吃。
总的来说,榴莲干和新鲜榴莲各有各的好处,如果讲究营养的话,建议还是食用新鲜榴莲为宜,但如果喜欢香脆的口感和不那么臭的榴莲味,就可以尝试吃榴莲干。
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