糕点粉可以做包子吗
糕点粉可以做包子吗?一起来看看小编今天的分享吧。
蛋糕粉一般不太适合做包子,当然硬要做也可以,可以将蛋糕粉调制成中筋面粉后再做,糕点粉又称蛋糕粉,属于低筋面粉,因为筋度比较低,制作出来的包子质地偏软,口感会比较差。糕点粉一般用来做蛋糕等西式糕点。
一般来说,做包子适合用中筋粉,即普通面粉,这样做出来的包子吃起来柔软,表皮光滑不容易开裂。
拓展小知识:怎么用蛋糕粉做包子
具体做法和普通面粉做包子的做法一样:
一、用料:
蛋糕粉125g、高筋面粉125g、酵母2.5克 、水115克、糖5克、胡萝卜300克、粉丝50克、干黑木耳10克、京葱1段、虾皮适量、精盐2克、蚝油2匙、生抽1匙、食用油适量。
二、做法:
1、准备125g蛋糕粉和125g高筋粉,混合均匀,得到的就是250g的中筋面粉。
2、和面,先用100****加入酵母2克左右拌匀,放5分钟,把面粉放盆中,加少许糖,边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮,然后揉面,揉面时,如感觉太干揉不动,用手沾水拍到面团上再揉,揉至盆光、面光、手光即可。
3、面团用保鲜膜或湿布盖好,放烤箱用发酵档35度,时间45分钟,发酵好后,手指沾面粉,扎到面团中,洞洞不回缩即可。
4、面团发酵期间,可以准备馅料,把粉丝与黑木耳泡发之后剁碎,胡萝卜擦丝,开水中焯水之后冲凉水,挤干水份。
5、炒馅:锅中入油,爆香葱末,加入胡萝卜与黑木耳炒一炒,加入粉丝,虾皮,加入所有调味料拌匀,出锅放凉待用。
6、将发酵好的面团放案板上继续揉搓,揉至表层光滑,接着,面团搓条切剂子,半斤面粉可以做9个包子。
7、取面团,擀一擀,也可以用手掌压边,中间厚外边薄,放上适量馅料,收口,不放心就把收口朝下。
8、做好之后放蒸屉上,饧发15分钟,饧过之后,包子比较饱满,可以上锅蒸了。水开后,中大火,蒸10分钟即可,大包子需要12分钟,一般手碰一下包子,不粘手就说明熟了。
以上就是小编今天的分享了,希望能帮助到大家。
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