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轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕区别在哪

人气:112 ℃/2024-11-28 01:35:33

轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕区别在哪,一起来看看小编今天的分享吧。

芝士蛋糕种类可分为轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕两种,二者虽然都属于芝士蛋糕,但在许多方面都存在一定的差别,主要有:

1、原料不同

重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕主要区别就是芝士含量不同,重芝士蛋糕中奶酪的用量很大,甚至能够达到80%,芝士的味道非常浓郁,制作时鸡蛋不需要打发,只需加入奶酪糊中就可以了。

轻芝士蛋糕中的芝士大概只有重芝士蛋糕的一半左右甚至更少,鸡蛋的蛋清需要打发再和乳酪糊混合。

2、制作方式不同

重芝士蛋糕可以冻着吃,也可以烤着吃,冻芝士蛋糕就是“免烤芝士蛋糕”,只需要把做好的蛋糕胚放入冰箱冷藏约4小时,再拿出来脱模,口感会比较扎实,有很厚重的芝士味道,像慕斯蛋糕一样;烤的重芝士蛋糕则是将准备好的蛋糕胚,用水浴法入烤箱烘烤制成。

轻芝士蛋糕一般都是需要用到烤箱的,有点像是在戚风蛋糕的基础上,增加了奶油奶酪。

3、口感不同

重芝士蛋糕因为芝士含量更多,所以味道更加的香浓、厚重;轻芝士蛋糕的芝士含量相对比较少,口感上就比较的轻盈一些,比较绵密细腻。

拓展小知识:重奶酪蛋糕和轻奶酪芝士蛋糕哪个更好吃

起初的芝士蛋糕一般都是重芝士蛋糕,随着全球化的发展,重芝士蛋糕从西方传入了亚洲,亚洲人吃不惯这么浓郁的味道,于是改良配方得到的轻芝士蛋糕。

对于爱吃芝士蛋糕的人来说,重奶酪蛋糕和轻奶酪蛋糕哪个好吃是见仁见智的,要自己试了才知道哪种更好吃,不过二者的味道有一些不同,相比较而言,重芝士蛋糕的芝士香气更浓郁,口感也格外厚重,而轻芝士蛋糕降低了芝士的占比、添加了蛋白霜,帮助蛋糕膨胀、减少芝士香气和增加松软的口感。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

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