黄油品牌推荐榜 黄油哪个牌子好

黄油哪个牌子好？它们分别是Echire/艾许、Bordier、PRESIDENT/总统、Isigny/伊斯尼、Elle&Vire/铁塔、LURPAK/乐派克等。小编为您整理了黄油品牌推荐榜，脂肪含量高达80%的黄油是名副其实的热量******，但足够美味的黄油值得暂时让人卸下心防。

艾许 Echire 法国

推荐型号：有盐黄油块、无盐黄油块、无盐黄油小块装。

创立于1891年的Echire是法国知名的高级发酵黄油品牌，产自世界顶级黄油产区夏朗德地区，拥有AOP认证（原产地法定保护区认证）。其只使用Echire小镇60公里范围内Echire乳业合作社（The dairy cooperative of Echire）约60个成员饲养的奶牛每天生产的鲜奶全手工制作，被称为世界上最好的黄油之一。

Echire小镇土地肥沃，气候温暖而湿润，水草丰美，当地奶牛出产的鲜奶风味特别香浓。Echire使用传统柚木桶搅拌稀奶油，使黄油形成独特的纹理并获得天然的木质香味；再添加天然酵母发酵熟成18小时，从而制造出饱满香醇且绵柔顺滑的口感。经发酵熟成的黄油用天然泉水进行冲洗，便可置换出更高纯度的黄油，最后将其与来自法国海边城市LaRochelle的海盐充分揉合，呈现馥郁香浓的纯正风味。每千克Echire黄油需要使用22升鲜奶为原料，非常珍贵。

Echire的黄油采用手工制作，产量小，产品线比较单一，主要分为无盐黄油和有盐黄油两种，除此之外还推出过一款添加海藻的黄油，但只在复活节和圣诞节销售。

不过，Echire产品包装规格多样，相比其他品牌提供了更丰富的选择。Echire常规售卖的黄油有三种包装：块状分为100g/125g/250g三种规格，桶装则是250g/5kg两种规格，还有20g/30g/50g的小包装，适合控制用量和保存。Echire的价格也相对昂贵，每250g价格在60元左右，不过比起Bordier还是要好下手许多，AOP认证配合高水准手工制作，值得一试。

Echire的黄油主要在法国乳制品零售商店和它自营的两家商店销售。如果无法去法国亲自挑选和购买，香港、澳门、台湾的一些进口超市也有销售（艾许是其台湾译名）。不过Echire黄油的保质期只有60天，需要冷藏保存，保存不当对风味折损较大，不建议通过代购购买。另外，Echire还在日本东京和大阪分别开设了两家门店，专门售卖每天空运的新鲜黄油和用黄油制作的糕点和冰淇淋等，不妨将Echire门店列入日本旅行的拜访清单。

Bordier 法国

推荐型号：甜味黄油、有盐搅拌黄油、海藻味黄油、日本柚子味黄油。

Bordier是一家法国手工黄油作坊，由生于乳酪世家的波迪尔（Jean-Yves Bordier）先生创立于1985年。Bordier黄油以来自布列塔尼与诺曼底生产的有机鲜奶为原料，沿用19世纪以来的手工技术制作。黄油都经历24小时以上熟成，独特的微发酵工艺可以去除黄油的腥味并产生独特的风味，再经过手工搅拌、脱水、揉捏与调味，最后手工塑形，成品带有木质塑形器具留下的纹路。常规售卖的黄油块使用白色蜡纸包装，颇似一块肥皂。Bordier可接受定制不同盐分或不同水分含量、特殊形状甚至带有特殊标志的黄油块，因此其产品被许多米其林餐厅选用，深受各国主厨的喜爱。

Bordier的黄油口感细腻如同丝绸一般醇香圆滑，质地致密而具有粘性，不同于一般的黄油的蜡质感。甜味黄油不添加调味料，可以品尝到来自乳脂天然的清甜味道。半盐黄油添加了2.8%的细盐，直接食用或是搭配法棍都能最大限度地品尝到黄油细腻丰富的味道，感受乳脂在口中化开，融于唇舌间。其醇厚的奶香源于优质鲜奶提取的细腻乳脂，简单而又极致美味。

Bordier的黄油风味具有明显的季节性差异，夏天生产的黄油颜色非常黄，因为奶牛在新鲜的草地上放养，食用牧草和野花，这些食物中含有丰富的胡萝卜素，这使得夏天的黄油更加丝滑、柔软，甚至具有淡淡的焦糖和榛子味道。而冬天的黄油颜色则要苍白许多，近似于象牙的黄色，这是因为冬天的奶牛食用的是干制的草料，用其牛乳制作的黄油质地比较脆，具有颗粒感。这种随季节变化的美味，是工业黄油无法达到的奇妙体验。

多种口味的芳香型黄油也是Bordier的一大特点。其在搅拌完成原味黄油之后加入香料或者其他食物，例如香草、海藻、柚子、巧克力、覆盆子等，在传统黄油的基础上探寻更多可能。其中一些口味限定季节，例如覆盆子限定夏季，罗斯科夫洋葱限定冬季，想要品尝到特别口味自然也要等到最佳时机。优质的黄油配合高档优质的香料、食材，经过细致的配比融合，黄油与食物味道相互碰撞，产生奇妙又和谐的味道，可以用来配合面包食用，也可以作为烹调、烘焙原料。

烟熏海盐黄油是Bordier最经典的芳香型黄油，是一款具有挪威风味的黄油，使用具有微妙的胡椒味、炸洋葱和咖喱味的烟熏海盐，与黄油的芳香混合，非常适合在秋冬季节作为调味品使用，用于搭配白肉、烤鱼、土豆泥和蔬菜等能为食材带来独特的风味。

日本柚子味黄油也是一款极具特色的调味黄油，在添加了少量盐的黄油中加入口味清苦的日本柚子，同时完美保留了日本柚子清新的香气，与黄油产生了异常和谐的结合。其入口清香扑面，唇齿弥香，清爽的柚子香味分子和香浓的乳脂分子在口中交融，爽滑适口，清甜不腻。相比混合其他食材烹饪，更适合直接涂抹面包食用。

Bordier黄油产量较小，主要在法国境内销售，在法国多地都有专卖店和柜台。亚洲目前只有香港、日本、新加坡和马来西亚能够比较方便的买到，每块125g索价近百元，昂贵的价格在世界众多黄油品牌中可谓一骑绝尘。另外，Bordier在布列塔尼的圣马洛（St Malo）开有一家餐厅和一家黄油芝士专门店，出品同样优秀，值得专程造访。

总统 PRESIDENT 法国

推荐型号：淡味黄油块、淡味黄油卷、咸味黄油卷、淡味小杯装黄油、咸味易涂抹黄油。

总统是法国的著名乳制品品牌，创立于1968年，专门工业化生产黄油和传统奶酪，隶属于全球最大的乳业集团之一的拉克塔利斯（Lactalis）。法国是世界人均年消费黄油最多的国家，而总统牌黄油在法国长期占据销量第一的位置，是法国黄油中的国民品牌。

总统牌黄油的原料鲜奶产自法国西北地区，该产区属温带海洋性气候，牧草肥美，产奶品质优良。依托工业化的生产流程，总统牌黄油保持着高质量和稳定的品质，深受消费者信任。

传统的法式黄油一般都经过发酵，总统也主要出品发酵黄油。其工艺流程基本沿袭法式传统，但与Bordier等采用自然发酵的品牌有所不同，总统牌黄油通过添加乳酸菌进行发酵，虽大大了提高发酵效率，但风味不及自然发酵的黄油具有层次感。黄油呈现自然的乳黄色，入口即化的同时会散发浓郁的奶油芳香，搭配各种食物都非常美味。经过发酵的黄油膻味更轻，对于不常吃黄油的人也非常适合。如果你习惯于购买国内常见的安佳不发酵黄油，不妨将同样购买便利的总统牌发酵黄油视为替代选择。

目前，总统黄油在中国各大电商网站都开设了旗舰店，国内消费者可以很方便地购买到法国原装进口的总统黄油。包装规格从6g到500g不等，保质期可达365天。包装有块状、卷状、杯装三种形式，不同包装的原料和制作工艺基本相同，可以根据自身偏好选购。卷状黄油包装上标有刻度，可以根据刻度切下黄油使用，杯装黄油每个6g，很适合用来涂抹面包食用，保证即开即弃，新鲜卫生。不过不同规格价差较大，500g块状大约75元/块，合130元/kg，而100g卷状每条25元，折合250元/kg左右，烘焙达人还是购入大包装为佳。

伊斯尼 Isigny 法国

推荐型号：AOP淡味黄油卷、AOP传统搅拌有盐黄油块、AOP传统搅拌无盐黄油块、AOP黄油片。

Isigny是一家来自法国的乳制品厂商，创立于1932年，生产包括鲜奶到儿童奶粉、稀奶油和黄油等各类乳制品，其中黄油产品拥有AOP认证。Isigny地区坐落在拥有“法国乳仓”美称的诺曼底大区，这里地处土壤肥沃的冲积平原，海洋与湿地咸淡水交汇处，出产的牛奶富含矿物质和各种微量元素，具有独特的“海的味道”。

Isigny黄油使用的鲜奶产自区内190余家公社牧场放养的草饲奶牛，放养时间长达7个月以上。鲜奶在收集后48小时内采用机械搅拌初步分离出稀奶油和水，将稀奶油留在桶中熟成18小时以上，然后将发酵好的稀奶油进行搅拌和冲洗，获取乳脂含量更高的黄油，并添加盐分调味。由于草饲奶牛产出的鲜奶脂肪含量较低，制作黄油耗料较多，每千克Isigny黄油需要耗费约20L鲜奶；不过，草饲牛牛奶的脂溶性营养物质含量也相应较多，原料鲜奶含有丰富天然碘、维生素A和胡萝卜素，使成品黄油呈现出天然的金色毛茛色彩，带有奶油和榛子气味。虽为大规模生产的工业黄油，但Isigny仍保留了传统工艺流程，优质的奶源亦能带来层次丰富的风味体验。

Isigny的黄油分为无盐和有盐两种，规格从500-10g不等，有像果冻一样的塑料小盒包装，也有方便计量用量的黄油卷和常规块状、片装包装。但Isigny并不只生产AOP标准的黄油，非AOP黄油的奶源不严格限定，加工方式也更加高效，主要以大规格包装批发销售。如果要选购AOP黄油，请注意包装上是否有红黄色认证标签。国内已经有商家进口了Isigny的黄油，在电商渠道购买较为方便，250g装的AOP黄油卷价格在30元左右，每公斤仅需120元，性价比极高。与其他高端手工AOP黄油不同，Isigny黄油的保质期长达12个月，可以较长期保存。

铁塔 Elle&Vire 法国

推荐型号：咸味黄油块、无盐黄油卷、淡味极干黄油、杯装无盐黄油。

Elle&Vire是Elvir公司旗下主打稀奶油、黄油、酸奶等奶制品的品牌，其历史可追溯至创立于1945年的Elle&Vire valleys农业合作社。Elle&Vire的奶源来自法国著名的诺曼底地区，自2013年起连续五年在法国农业协会上获得奖项。经过70多年时间的发展，Elle&Vire已在法国家喻户晓，拥有稀奶油（cream）市场销量第一、黄油市场销量排名第二的好成绩。

Elle&Vire针对烹饪和烘焙进行了产品划分，推出不同脂肪含量的产品。按照中国标准，脂肪含量80%以上的乳脂制品为黄油，以下则应称为稀奶油。脂肪含量越高则形态越凝固，直接食用时一般需经室温软化处理，而更高的脂肪含量可以增加面团的可塑性，熔点也更高，在制作可颂、泡芙等食物的时候更加得心应手。

其为日常用餐场景提供的适合烹饪、佐餐的黄油种类丰富，除了200g左右的黄油块以外，还有有10g的小包装和脂肪含量60%的涂抹用黄油。涂抹用黄油相比市售常见的脂肪含量40%左右的稀奶油更浓稠，因其含水量更高，无需等待软化即可涂抹，使用更加方便。烘焙黄油则脂肪含量在80%-84%不等，特别是一款脂肪含量高达84%的特干片状黄油，非常适合用于糕点烘焙，不过规格只有1kg10片装，价格在130元左右。铁塔在烘焙市场上一直深受消费者喜爱，其稀奶油产品也非常优秀，具有奶味浓郁、易打发、稳固性好等特点。

Elle&Vire目前在国内可通过电商平台和线下进口超市等渠道购买，200g和250g的无盐黄油购买最为方便，不同渠道的售价不同，线下略贵一些，折合160元/kg左右入手比较合适。

乐派克 LURPAK 丹麦

推荐型号：无盐黄油块、无盐涂抹黄油、无盐黄油粒、锡纸装咸黄油。

Lurpak乐派克曾用译名“银宝”，是一个来自丹麦的黄油品牌，隶属于丹麦乳业巨头ArlaFoods爱氏晨曦集团。其商标注册于1901年，当时丹麦政府为了统一国内优质黄油标准，将“Lurmark”正式注册为丹麦国有商标（即Lurpak前身），由丹麦乳制品委员会（Danish Dairy Board）持有。在丹麦只有符合严苛的定期味觉盲测标准的黄油制品才能被冠以“Lurmark”，从此便成为了优质黄油的代名词和衡量标准，这样严苛的标准也应用到了现在的工业化生产中。目前银宝在全世界75个国家都有销售，并向许多知名的航空公司提供飞机配餐中的份装黄油。

乐派克主要生产发酵黄油，每千克黄油约需要20公斤鲜奶为原料，经过乳酸菌发酵和熟成，不添加人工添加剂，带有清新和芬芳的味道。乐派克黄油的颜色相比Isigny、总统的颜色更淡，呈象牙白色，味道也比较清淡，是发酵黄油中乳酸味比较淡的品牌，但又不会有未发酵黄油让人难以接受的腥膻味，如果之前没有食用黄油的习惯，不妨从乐派克开始尝试。乐派克黄油的乳脂细腻顺滑，加入糖粉、面粉搅打很容易融合，虽风味不够浓郁，但很适合烘焙新手。

乐派克还提供多款软质涂抹黄油，软质黄油一般含水量较高，脂肪含量相应降低；而乐派克的微咸味黄油则加入了菜籽油柔化口感，质地更加软滑，但其脂肪含量也相应地提高至80%，还具有独特的菜籽油风味，较适合搭配肉类。如果喜欢纯乳脂黄油，不妨选择乳脂含量低一些的无盐软质黄油，是热松饼、菠萝包等甜食的最佳搭档。软质黄油均使用250g塑料盒包装，密封性更好，保存方便，风味不易流失。

乐派克银宝黄油目前已经通过爱氏晨曦乳制品进出口公司进口中国，消费者可以通过网店、超市购买，是除安佳以外国内最方便购买且种类最多的进口黄油之一，不过价格较贵，200g装售价约为35元，10g的小粒装6粒约为15元，每公斤至少需要170元。

金凯利 Kerrygold 英国

推荐型号：爱尔兰风味黄油（淡味）、爱尔兰风味黄油（咸味）、软质爱尔兰风味黄油（有盐）。

Kerrygold来自爱尔兰，创立于1962年，现在隶属于Ornua公司。Kerrygold是爱尔兰最为知名的食品品牌，其草饲爱尔兰风味黄油行销全球60多个国家和地区。Kerrygold的黄油原料奶来自爱尔兰14000多个小型家庭农场里传统养殖方式放养的奶牛，其产品标志即为一幅奶牛在茂盛的草地上吃草的画面，并因此而深入人心。Kerrygold目前是德国销量第一、美国销量第二的黄油品牌。

Kerrygold的黄油采用来自草饲奶牛的新鲜奶源制作，是传统的爱尔兰风味黄油。近年来草饲牛无论是其肉制品还是乳制品都备受推崇，草饲牛因为生长速度更慢，能积累更多营养物质，草料相比谷物饲料也富含更多维生素A和胡萝卜素。即使无法敏锐地品尝出风味差别，也可以依据颜色区分：草饲黄油呈现自然的金黄色，低草料比例或冬季生产的黄油颜色更乳白一些，不过也有极少数厂商会使用色素，需要注意甄别。

Kerrygold的黄油购买较为方便，无盐黄油块状每200g约34元，包装上特别贴心地标注了刻度，方便取用时计量用量，而且保质期长达540天。用于涂抹面包食用的软质黄油口感香浓丝滑，分为有盐和芥子油口味两种，不过芥子油口味在国内没有销售，保质期比黄油块略短，但也可保存450天。

安佳 Anchor 新西兰

推荐型号：原味黄油、含盐黄油、易涂抹软黄油。

安佳来自新西兰，隶属于恒天然集团。恒天然是新西兰国内最大的公司，也是世界第六大乳品生产商，安佳是恒天然旗下最大的品牌，在全球70多个国家都有销售，资产超10亿美元。安佳牌黄油也是国内市场份额最大的黄油品牌，无论是否关注西式餐饮和烘焙食品，提到黄油时，大多数人最先想到的都是安佳，线上线下各种购买渠道都能很方便地买到安佳黄油。

不同于以发酵黄油为主的欧洲品牌黄油，安佳在国内销售的黄油都是未经发酵的。未发酵的黄油一般颜色更加金黄，没有乳酸味，但由于没有经过发酵处理，可能会具有膻味。

安佳黄油都来自新西兰原装进口，零售和批发渠道都有供应。批发的大规格产品价格比较便宜，但由于分装产品无法保证质量和卫生，且有可能购买到假冒伪劣产品，建议通过正规商超和网络官方渠道购买。市面上许多烘焙食品店都使用安佳黄油制作食物，如果是新手初试烘焙，安佳是不易出错的选择，但近年来黄油价格不断上涨，454g的安佳原味黄油售价69元，对比法国进口黄油似乎价格优势也越来越不明显。